Fapte de cartofi dulci, selecție și depozitare
Cartofii dulci sunt adesea numiți în mod eronat șnururi , dar sunt două legume diferite. În timp ce sunt asemănătoare cu cartofii, această rădăcină de legume nu este la fel de rezistentă și va necesita o atenție specială atunci când alegeți și depozitați. Continuați să citiți pentru a afla tot ce trebuie să știți despre cartofii dulci.
Istoria cartofilor dulci
Cartofii dulci sunt rădăcina unei viță-de-vie din familia gloriei de dimineață și originară din tropicele Lumii Noi.
Istoria sa datează din anul 750 î.Hr. în înregistrările peruviane. Columb a adus cartofi dulci în Lumea Nouă de pe insula Sfântul Toma. Cartofii dulci sunt un favorit în sudul SUA, în special pentru sărbătorile de Ziua Recunostintei.
Numele botanic
Ipomoea batatas
Nume comune și altele
cartofi dulci, yam (în eroare), patata, patae, susse kartoffel, patata dulce, patate douce, patata dolce, batata doce, batatas
Dulciuri Disponibilitatea cartofului
Primul sezon pentru cartofii dulci proaspeți este din octombrie până în ianuarie, dar acestea sunt disponibile sporadic pe tot parcursul anului. Ele sunt, de asemenea, disponibile rapid și congelate pe tot parcursul anului. Cumpararea lor in sezon este intotdeauna preferabila deoarece preturile in afara sezonului pot fi mai mari. Mulți descoperă de asemenea că aromele sunt mai bogate în sezon.
Selecția cartofilor dulci
Selectați tuberculii cu piele strânsă, nedorită, fără pete sau vânătăi. Veți dori să evitați cartofii dulci, deoarece acestea vor putrezi foarte repede.
Soiuri și forme de cartofi dulci
Tuburile galbene sau portocalii sunt alungite cu capete care se înclină într-un punct și sunt de două tipuri dominante. Cartofii dulci cu pielea mai groasă au o piele de culoare galbenă subțire, cu carne de culoare galben deschis, care nu este dulce și are o textura uscată și friabilă, asemănătoare cu un cartof alb de copt.
Cea mai întunecată (cel mai adesea numită yam în eroare) are o piele mai groasă, portocalie închisă, cu portocaliu viu, carne dulce și textura umedă. Soiurile includ Goldrush, Georgia Red, Centenarul, Puerto Rico, New Jersey și Velvet.
Cartofi dulci
Spre deosebire de cartofi, cartofii dulci proaspeți, în general, nu se depozitează bine, cu excepția situațiilor ideale, iar cele zdrobite se deteriorează rapid. Într-un loc uscat, întunecat, rece (55 grade F.), acestea pot dura până la trei până la patru săptămâni. Planificați utilizarea într-o singură săptămână de la achiziționare și nu păstrați la frigider. Cartofii dulci pot fi depozitați în frigider într-un recipient acoperit timp de 4 până la 5 zile. Pentru a îngheța, împacheta într-un container etanș, lăsând un spațiu de înălțime de 1/2 inci și stoca timp de 10 până la 12 luni la 0 grade F.
Diverse Informații despre cartofi dulci
Din păcate, atunci când cartofii dulci încep să se răcească, nu puteți să distrugeți partea rea, deoarece daunele se vor reflecta în aroma întregului cartof. Conservele de cartofi dulci sunt ușor accesibile pe tot parcursul anului și sunt deseori etichetate în mod eronat ca bureți .
Informații aprofundate despre cartofi dulci
Aflați cum să spuneți diferența dintre un cartof dulce și un yam adevărat.