"Sos Master" - fraza conjure imagini de un bucătar-șef înghesuit peste aragaz bucătărie, experimentând cu combinații nesfârșite de condimente și condimente, într-un efort de a veni cu amestecul perfect.
De fapt, sosul maestru este termenul utilizat pentru lichidul pe bază de sos de soia folosit pentru a face pui chinezesc de soia chinezesc. Creșterea hranei în sos de soia (numită și "gătit roșu") este o tehnică de gătit găsită în Shanghai și în provinciile din China de Est.
Multe familii au propriul lor sos de maestru special, transmise prin generații, rețeta pe care o păstrăm cu grijă ca o combinație precisă de mirodenii care condimentează aluatul în Kentucky Fried Chicken. Din acest motiv, sosul maestru se numește și "Sos de mii de ani".
Ingrediente și utilizare
Ce ingrediente fac, de obicei, un sos de maestru? Acizii de aur cu aroganță licorice, piperul pitic Szechuan și zahărul roșu dulce (zahărul granulat sau brun poate fi înlocuit) sunt câteva dintre condimentele care sunt adăugate în mod obișnuit la baza de sos de soia. Puiul gătit în acest mod este foarte umed și delicat, practic căzând de pe os. O cantitate mică de lichid de înmuiere poate fi reîncălzită și servită ca un sos peste puiul gătit dacă se dorește. Restul poate fi înghețat și reutilizat de mai multe ori; adăugați mai multe sos de soia și / sau condimente, după cum este necesar. În timp, sosul devine și mai bogat, cu o aromă mai plină.
Retete folosind sosul principal
Pui fierbinte gătit - un favorit de familie dintr-un cititor, cu sos de soia întunecat, anason și ghimbir, garnisit cu scallions și ulei de semințe din Asia de susan.
Sos de pui cu sos de soia picant - cu boia de piper si un scortisoara de scortisoara.
Simțiți-vă liber să urmați rețetele așa cum ați scris sau să experimentați, adăugând sau înlocuind ingredientele, pentru a veni cu propriul sos de maestru.