Sosul de usturoi chinezesc - asemănător cu sosul brun - este destul de popular în culturile occidentale.
În bucătăria chineză, mâncărurile prăjite uneori pot genera lichid în timpul gătitului și mulți bucătari chinezi se vor amesteca în apă de amidon din cartofi. Apa de amidon din cartofi este de obicei 1-2 lingurițe de amidon din cartofi amestecate cu câteva linguri de apă rece și acest lucru "va îngroșa" sosul în mâncărurile prajite.
Indiferent de autenticitatea sosului de usturoi în sosul chinezesc, usturoiul este un ingredient excelent cu beneficii multiple pentru sănătate și gust. Usturoiul este strâns legat de ceapă, șobolani și praz și a fost folosit atât în bucătării, cât și în scopuri medicinale, cel puțin din vremurile egiptene.
- Usturoiul conține un compus numit Allicin, care este excelent pentru tractul digestiv.
- Usturoiul conține mangan , vitamina B6 și C, seleniu și fibre
- Conține foarte puține calorii. 1 uncie de 28 de grame de usturoi conține 42 de calorii, 1,8 grame de proteine și 9 grame de carbohidrați.
- Poate ajuta la vindecarea racelii si combaterea bolilor.
- Poate ajuta la reducerea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol.
- Usturoiul conține, de asemenea, antioxidanți care pot ajuta la prevenirea bolii Alzheimer și a demenței.
- Cercetările au fost făcute pentru a demonstra beneficiile exercițiului de a consuma usturoi. S-a dovedit că ameliorarea performanței animalelor de laborator, dar testele la oameni sunt încă neconcludente.
- Usturoiul este bun pentru oasele tale, având în vedere conținutul ridicat de mangan.
Există doar un sos de tip usturoi folosit în mod curent în bucătăria chineză, care este folosit ca sos de mușețel.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de oțet de orez
- 2 linguri de zahăr granulat
- 1 lingură
- soia de soia ușoară
- 1 lingură sos de soia întunecată
- 2 lingurite de vin din China de orez (sau
- uscat sherry )
- 1/2 linguriță sos de chili (sau după gust)
- 1/4 linguriță
- ulei de susan
- 1 1/2 linguriță de amidon de porumb
- 1 lingură de apă
- 1 lingură
- ulei vegetal (sau ulei de arahide)
- 3 până la 4 cuișoare medii usturoi (tocate fin, 4 lingurițe sau 1 1/2 linguri usturoi tocate)
Cum se face
- Combinați oțetul de orez, zahărul, sosurile de soia, vinul de orez sau sherry, sosul de chili și uleiul de susan într-un castron mic, amestecând amestecul. Într-un castron mic, se dizolvă amidonul de porumb în apă.
- Încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu într-o cratiță . Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând până la aromă (aproximativ 30 de secunde).
- Re-amestecați rapid sosul, adăugați-l la cratiță și aduceți-l la fierbere, amestecând. (Aceasta va dura aproximativ un minut).
- Se amestecă amestecul de amidon de porumb și apă și se adaugă la sos, amestecând pentru a se îngroșa.
sfaturi
Cu excepția vinului de orez sau a sheriei uscate, condimentele pentru sosul de usturoi sunt disponibile în secțiunea de produse alimentare internaționale a multor supermarketuri locale.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 36 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 236 mg |
| Carbohidrați | 4 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |