Ce este rozmarinul?

Utilizarea, cumpărarea și stocarea rozmarinului

Rozmarinul este o plantă aromatică care are o istorie lungă de utilizare culinară și medicală. Rozmarinul crește în tufișuri cu tulpini asemănătoare lemnului și ace scurte, asemănătoare pinului. Deși această planta seamănă cu pinul atât în ​​aspect, cât și în miros, este de fapt un membru al familiei de mentă. Rozmarinul este un verdeață perineal, adesea cultivată ca un arbust ornamental, datorită capacității sale de a rezista la condiții dure.

Cum este folosit Rozmarinul?

Rozmarinul este cel mai adesea folosit pentru a conserva carnea, în special mielul, carnea de porc și carnea de pui. Rozmarinul tocat poate fi adăugat la aluatul de pâine sau biscuiți, iar aroma se va infuza în timpul gătitului. Cartofii, fasolea și lămâia se îmbină bine și cu rozmarinul. Rozmarinul poate fi destul de puternic și, prin urmare, este folosit în mod obișnuit.

Deoarece atât rozmarinul proaspăt, cât și cel uscat pot avea o textura dură, ca și acul de pin, acesta este de obicei tăiat sau zdrobit cu mortar și pistil înainte de adăugarea la rețete. Sprigsul de rozmarin cu tulpina intactă poate fi adăugat la supe și tocană și apoi îndepărtat înainte de a servi.

Pentru a îndepărta frunzele dintr-o tulpină de rozmarin, purtați simplu vârful tijei și trageți înapoi spre bază, iar frunzele trebuie să se îndepărteze cu ușurință. Frunzele sunt de obicei tăiate în continuare pentru a împiedica utilizarea unor bucăți mari și grele de plante medicinale.

Rozmarinul, împreună cu alte plante medicinale, pot fi folosite pentru a aroma uleiurile de măsline și brânzeturile.

Combinația populară de rozmarin și ulei de măsline și-a găsit drumul în biscuiți, chipsuri și brânză moale. Rozmarinul și piperul negru au devenit, de asemenea, o combinație de arome gustoase la modă.

Uscată vs. rozmarin proaspăt

Deoarece rozmarinul are un conținut scăzut de umiditate chiar și atunci când este proaspăt, își păstrează aroma după uscare.

Rozmarinul uscat tinde să aibă frunze chiar mai dure și ar trebui să fie cu siguranță zdrobit sau tăiat înainte de adăugarea la rețete. Trebuie păstrat într-un recipient etanș la aer departe de lumină și căldură. Când este depozitat corect, rozmarinul uscat va păstra aroma și potența timp de până la un an.

Rozmarinul proaspăt este adesea vândut în ciorchini sau în ambalaje mici care conțin câteva cârje. Trebuie păstrat la frigider, fie în ambalajul original de plastic, fie învelit ușor în plastic. Rozmarinul proaspăt este consistent și, atunci când este depozitat în mod corespunzător, trebuie să păstreze aroma și potența timp de până la două săptămâni.

Atunci când se confruntă cu o suprapunere de rozmarin proaspăt, acesta poate fi ușor uscat la domiciliu pentru depozitare și utilizare ulterioară. Pentru a usca rozmarin, pur si simplu legati sprigs împreună și agățați banda inversat într-un loc uscat. Asigurați-vă că păstrați rozmarinul departe de umiditate pentru a preveni mucegaiul și creșterea ciupercii. După uscare, depozitați rozmarinul într-un recipient etanș la aer departe de căldură și umiditate.

Unde să cumpărați rozmarin

Puteți găsi rozmarin uscat în secțiunea condimente dintr-un magazin alimentar. Rozmarinul proaspăt poate fi vândut cu alte plante în secțiunea de produse.

Este ușor să crească rozmarin în aer liber sau în interior. Este posibil să nu supraviețuiască în timpul iernii în aer liber din zonele de nord și ar trebui să fie adus înăuntru.