Doar pentru că un cartof este mic nu înseamnă că este un cartof nou adevărat. Cartofii noi sunt cartofi imaturi care au fost recoltați devreme. Ele variază de la mărime mică până la mărimea mingii de tenis. Puteți spune dacă este sau nu este nou de piele. Ar trebui să fie foarte subțire - chiar și în locuri desprinse - și foarte ușor de frecat sau curățat de pe cartofi. Ele sunt umede cu o textura neteda, cremoasa.
Un simplu sos de usturoi și smântână de 5 minute aromează aceste cartofi noi deliciosi.
Vezi si
Cartofi cremați cu fasole verde
Ce ai nevoie
- 2 kilograme de cartofi noi
- 1 1/2 linguriță sare, pentru apa de gătit
- 3 linguri unt,
- sărate sau nesărate
- 2 catei de usturoi mediu, presati
- 2/3 ceașcă
- smantana
- 3 până la 4 linguri snipate
- arpagic
- kosher sare și piper negru proaspăt măcinat, la gust
Cum se face
- Îndepărtați cartofii cu o mănușă sau mănuși de cartof brute sau folosiți un tampon sau o cârpă de curățat nylon curat. Nu contează dacă scoateți toată pielea, doar bucățele de fulgi și orice murdărie. Îndepărtați orice tăieturi sau zone deteriorate.
- Lăsați cartofii mici întregi și cartofii mai mari în jumătăți sau sferturi; puneți-le într-o cratiță mare. Acoperiți cu apă, clătiți și scurgeți. Se acoperă din nou cu apă și se adaugă 1 1/2 linguri de sare. Aduceți la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la foc mic, acoperiți și păstrați-l la o temperatură de fierbere ușoară timp de aproximativ 12-14 minute sau până când cartofii sunt furculiță. Scurgeți apa și lăsați-l deoparte.
- Între timp, într-o cratiță mică, o tigaie sau o tavă de sos pe o temperatură scăzută, topiți untul. Adăugați usturoiul presat. Saut, amestecând, timp de 2 minute.
- Adaugati smantana la unt si usturoi; aduceți la fierbere. Adăugați arpagicul și continuați să gătiți timp de 30 de secunde. Gustați și adăugați sare de kosher și piper negru, după cum este necesar. Dacă utilizați unt sărat, este posibil să nu aveți nevoie de mai mult decât o mică parte din sare.
- Turnați amestecul de cremă fierbinte peste cartofi. În cazul în care cartofii s-au răcit, reîncălziți-le cu cremă până la fierbere.
S-ar putea sa-ti placa si
Cartofi noi și mazăre cu sos de cremă
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 265 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 45 mg |
| Sodiu | 652 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 4 g |