Sf. Martin Martin Croitorii - rogale świetomarcinki sau pur și simplu marcinki - sunt mâncați în Polonia pe 11 noiembrie, Ziua Sf. Martin, care, de asemenea, se întâmplă să fie Ziua Independenței Poloneze.
Spre deosebire de cornurile franceze, acestea sunt cilindri dulci în formă de semilună cu umplutură de migdale de sămânță de mac. Semințe de mac alb sunt tradiționale, dar ele sunt greu de trecut, astfel încât cele regulate funcționează bine. Citiți mai multe despre cum se celebrează Ziua Sfântului Martin în întreaga Europă.
Această rețetă solicită 3 gălbenușuri de ou, astfel înghețați resturile de ouă și salvați-le pentru rețetele rămase de ou alb .
SHORTCUT: Folosiți 1 lingă de aluat, dulce, în loc să vă creați aluatul.
Ce ai nevoie
- Aluat:
- 2 1/4 linguriță / drojdie pachet 1/4-uncie (instant, la fel ca creșterea rapidă și drojdie de mașină de panificație)
- 1 ceasca de lapte (
- călduță )
- 1 lingură de zahăr
- 3 gălbenușuri mari de ouă (temperatura camerei, bătut)
- 1 ceasca de zahar (cofetari)
- 4 uncii / 1 unt de unt (topit, răcit până la căldură)
- 4 cesti de faina (multifunctionale)
- Umplere:
- 1 can / 12 uncii de umplere semințe de mac
- 1 can / 12 uncii de umplere de migdale
- Glazură:
- 3 cești de zahăr (cofetari)
- 2 linguri de apă (mai mult sau mai puțin)
- 2 uncii de migdale (prăjite, tăiate)
Cum se face
Faceți aluatul
- În vasul unui mixer de stand, combinați 2 1/2 linguriță de drojdie (echivalentă cu un pachet de drojdie de 1/4 uncie), 1 cană de lapte călduț și 1 lingură de zahăr până când drojdia se dizolvă.
- Adăugați 3 gălbenușuri de ou bătut la temperatura camerei, 1 zahăr din zahăr și 4 uncii de unt topit la cald și amestecați. Adăugați 4 cesti de făină și frământați temeinic până când aluatul este neted și începe să blistească, de la 8 la 10 minute. Se transferă într-un vas unsurat, se acoperă și se lasă să se ridice până se dublează.
- Așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor frecat și împărțiți-l în jumătate. Lucrați cu o singură aluatură pe jumătate, rotiți fiecare într-un cerc gros de 1/4 inci. Folosind o roată de pizza sau un tăietor de patiserie neiertată, tăiați în 8 pene în formă de plăcintă.
Notă: În loc de 16 crescenți individuali, puteți face două crescenți mari.
Asamblați și coaceți croiți
- Într-un castron mediu, combinați bine semințele de mac și migdale. Așezați 1 lingură de umplutură la marginea largă a fiecărui triunghi de aluat laminat și îndepărtați-vă de dvs. Formați un triunghi alungit de aluat într-o formă și loc de semilună, cu fața în jos, pe o foaie de coacere cu pergament. Repetați cu triunghiurile rămase.
- Repetați cu jumătatea rămasă din aluat. Acoperiți cu unsoare plastică și lăsați crescentele să crească până se dublează.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Coaceți crescents aproximativ 20 de minute sau până la maro auriu. Se răcește complet.
Faceți glazura
- Într-un castron mic, combinați zahărul de cofetărie și apă suficientă pentru a face o glazură curgătoare. Creșteți germenii și presărați cu migdale prăjite tocate. Mare cu ceai fierbinte sau cafea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 562 |
| Grăsime totală | 30 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 73 mg |
| Sodiu | 125 mg |
| Carbohidrați | 67 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 12 g |