Cum se face, gustul și perechile sugerate
La Tur este o brânză care este prea ușor să te îndrăgostești. Dintr-un dulce, moale, dulce, tangios și irezistibil de bogat, cu trei lapte La Tur este reprezentativ pentru stilul de brânză Robiola din Piemonte. Deși destul de greu de definit (un număr mare de brânzeturi de la Piedmonte poartă numele de "Robiola"), aceste brânzeturi sunt, în general, brânzeturi moi, cărnii de mucegai, care sunt mâncați tineri.
Este produs de Caseficio dell'Alta Langa din regiunea Alta Lange din Italia.
Brânza în formă de cilindru este o culoare galbenă de paie, cu o crustă comestibilă moale și șifonată.
Cum se fabrica
Lalele sunt combinate mai întâi, apoi pasteurizate ușor la cea mai scăzută temperatură permisă de legislația italiană. Acest lucru asigură faptul că laptele nu este ars și că microbii naturali prezenți în interiorul brânzei vor avea șansa de a spori aroma brânzei.
În continuare, coacele sunt învelite în matrițe, unde se scurge sub propria lor greutate înainte de îmbătrânire. Spre deosebire de presare, care utilizează greutatea pentru a scăpa de zerul din coajă, acest proces permite o creștere a umezelii și o brânză mai fragilă.
Gustul lui La Tur
Datorită mucegaiului ușor care crește pe coaja brânzei, se coace din exterior. Într-o brânză de zece zile, brânza este cremoasă în interiorul coajei și pufoasă spre centru. Pe măsură ce brânza se învecinează, stratul exterior devine mai pufos și mai picant, în timp ce centrul devine cremos.
În timp ce multe brânzeturi tânără, moi sunt foarte ușoare în aromă, La Tur tinde să fie destul de complexă, cu siguranță ceva cunoscători de brânză apreciază. Nici un profil de aromă nu domină.
La Tur are aciditatea tare de brânză proaspătă de capră, cu o subtilă de pământ, lăptoasă. Este complet aromat, fără a trece peste teritoriul înțepător.
Curățenia moale, umedă și umedă este complet comestibilă și o parte delicioasă a brânzei.
Puteți gusta bogăția de untură din laptele de vacă, tangul laptelui de capră și nutul moale al laptelui de oaie. Cele trei lapte se completează frumos, iar acesta este un alt motiv pentru care La Tur are o aromă relativ complexă pentru o brânză moale și moale.
Sugestii de perechi
Brânza este în formă de cupcake învelită în hârtie înăbușită, făcându-i o minunată centrală a oricărei plăci de brânză. Este, de asemenea, o brânză drăguță care servește după cină, în loc de desert.
La Tur pereche bine cu vinuri spumante. Ar trebui să fie servită cu pâine sau biscuiți, deoarece această brânză moale are nevoie de ceva să se odihnească.
La fel ca cea mai mare parte a brânzeturilor, La Tur este cel mai bine servit la temperatura rece a camerei pentru a aprecia aroma. Puteți servi cu siguranță, cu un roșu frumos neacoperit din regiunea Piemonte din Italia, deși tangul de brânză este bine pornit de vinuri dulci desert, de asemenea. Pur și simplu răspândiți brânza pe o anumită pâine prăjită, sau dacă doriți să arați crinul, serviți cu niște miere de trifoi, pere de prăjit sau gem.
Dacă vă place La Tur, încercați aceste
Producătorul La Tur este Caseificio dell'Alta Langha. Dacă vă place La Tur, probabil că veți plăcea, de asemenea, Robiola Rocchetta , Brunet și Robiola Bosina, care sunt de asemenea făcute de producătorul italian de brânzeturi Caseificio dell'Alta Langha.