Nici o altă bucătărie mondială nu beneficiază de alimentație de alimente și de vin, la fel de mult ca mâncarea franceză. Inima tradiției franceze este înrădăcinată în savurarea echilibrului și aromei alimentelor, atât ca ingrediente individuale, cât și ca mâncăruri complicate. O pereche perfectă de vinuri franceze îmbunătățește doar mâncarea.
Exact cum împerecheați alimente și vin?
Francezii se bucură de un pahar de vin cu multe dintre mesele lor, un mic lux zilnic.
Acest vin va fi local, chiar și o casă cultivată și făcută vin. Vinurile O omplex sunt păstrate pentru mese și ocazii speciale.
Regulile de bază ale asocierii
Regula 1 : Vinul roșu merge cu carne, iar vinul alb vine cu fructe de mare și păsări de curte.
Regula 2 : Uitați de regula și beți ceea ce vă place,
Regulile dure și rapide pentru a vă bucura de vinul cu mâncare sunt acum arhaice și irelevante, iar punctul este să vă bucurați de savurarea vinului și de îmbunătățirea experienței culinare.
Patru factori privind asocierea alimentelor și a vinului pentru a avea în vedere
Dacă, ca majoritatea oamenilor, aveți un număr mic de vinuri care sunt preferatele dvs. și nu faceți prea multe experimente dincolo de aceste câteva sticle, încercați să împerecheați diferite soiuri de vin cu mesele pe care le gătiți pentru a înțelege elementele de bază ale degustării vinului. Aciditatea, corpul, aromele și aromele unui vin sunt toți factorii pe care trebuie să îi țineți cont atunci când căutați unul care să se potrivească cu un anumit fel de mâncare. Aceste atribute înseamnă lucru diferit față de palatele diferite.
Acid : notele acide și ascuțite ale vinului vor determina nivelul de aciditate. Acest lucru este asemănător cu mușcăturile într-un măr super-acru, simțind palatul, pe măsură ce vă lovește limba cu o senzație ascuțită.
Corpul : Corpul vinului este stabilit de greutatea și gustul când îl gustați. Poate fi ușoară, numită și subțire, sau poate fi grea, cremoasă și chiar uleioasă.
Ca și în cazul tuturor atributelor vinului, corpul este o opinie a degustatorului.
Aroma : aroma, sau buchetul de vin, este despre miros. Nasul vinului poate fi una sau două note sau un amestec complex de arome care se amestecă și se schimbă pe măsură ce vinul este învârtit și expus la aer. Încercați să identificați notele de pământ, florale, fructe și nucă, printre multe altele.
Aromă : aroma vinului este cea mai mare parte determinată de aromele sale; ceea ce mirosim este ceea ce gustăm, care nu are legătură cu mirosul. De exemplu, un vin poate avea un buchet ușor, fructat sau arome adânci, de pământ. Este posibil să găsiți vinuri cu aromă de nuci care devin note de aromă de cafea și ciocolată.
Punându-le pe toți împreună
Potrivirea alimentelor cu vinul este mai ușoară decât suna. Determinați dacă este ușoară, picantă, dulce sau bogată și potriviți-o cu felul în care vă aflați. Regula principală este aceea de a asocia vinul cu alimente care să fie egale cu intensitatea acestuia. O rețetă aromată de pui va merge bine cu un alb ușor, dulce-dulce-dulce, o friptură cu un sos mai greu până la un roșu puternic, plin de corp.
Sugestii de perechi excelente de alimente și vinuri
- Sauternes cu brânză albastră.
- Chardonnay cu pui, scoici, homari și brie.
- Sauvignon Blanc cu creveți, carne de porc acidă, stridii și albă.
- Pinot Noir cu somon, pește gras și rață.
- Zinfandel sau roșu / alb Burgundia cu curcan, fazan și prepeliță.
- Bordeaux roșu cu miel.
- Beaujolais cu carne de porc tradițională.
- Cabernet Sauvignon cu carne de vită, vânat și carne la grătar.
- Burgundia cu carne tocată și vânat.
Actualizat de Elaine Lemm mai 2017