Squidul cald , sau în calamares fritos spaniol , este un aperitiv foarte popular sau tapa în Spania, precum și aici, în SUA. S-ar putea să știți, de asemenea, acest fel de mâncare cu numele Calamares a la Romana . Oricum, a devenit un element extrem de popular pe meniurile de aperitive din restaurantele de pretutindeni. Dar nu ar fi grozav să-ți faci propriile?
Puteți folosi calmar proaspăt sau congelat, care se găsește în majoritatea magazinelor de produse alimentare din secțiunea de produse alimentare congelate, aproximativ o duzină la o cutie. (În cazul în care piața dvs. nu o duce, cereți contorului de pește sau măcelarului să-l comandați.) Poate că departamentul de fructe de mare din magazinul dvs. de produse alimentare alimentează calmarul sau dacă sunteți destul de norocoși să locuiți lângă o piață asiatică, vizitați-le selecția lor de pește proaspăt și fructe de mare, unde veți găsi cel mai probabil calmar proaspăt. Dacă este posibil, cereți ca calmarul să fie curățat înainte de a cumpăra și de a lua acasă. De asemenea, pot fi disponibile corpuri calmarate, înghețate , care pot face inele mari calamare .
Ce ai nevoie
- 2 lbs. squid (de preferință curățată)
- 24 până la 32 oz. Ulei de măsline spaniol (pentru prăjire)
- Făină de 1/4 lb (sau mai mult) (multifuncțională)
- Sarat la gust
- 1 lămâie (tăiată în 8 bucăți)
Cum se face
- Oriunde și cum cumpărați calmarul, trebuie să fie curățate înainte de gătit. Spinii, sacii de cerneală și capetele trebuie aruncate. Dacă vă curățați singuri calmarul , nu aruncați tentaculele, pentru că și ele sunt bune de mâncare!
- Odată ce calmarul este curățat, uscați-le bine. Taie corpurile de calmar în inele.
- Se toarnă 1/2-inch de ulei de măsline într-o tigaie largă și se pune pe căldură mare pentru prăjire, dar aveți grijă ca uleiul să nu fumeze.
- Puneți făina și puțină sare într-o pungă de plastic mare. Puneți câteva piese de calmar în pungă și agitați pentru a acoperi cu făină. Îndepărtați inelele unul câte unul cu mâinile și plasați cu atenție uleiul fierbinte . Continuați să acoperiți bucățile de făină și adăugați-le în tigaie. Nu aglomerați tigaia, lăsând suficient spațiu în tigaie pentru a întoarce inelele de squid, dacă este necesar.
- Se prăjește până când inelele devin aurite. După ce ați terminat, îndepărtați inelul de squid din tigaie și lăsați să se scurgă pe un prosop de hârtie . Serviți fierbinte cu lămâie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1040 |
| Grăsime totală | 103 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 73 g |
| Colesterol | 264 mg |
| Sodiu | 289 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 19 g |