Un filet de pește bine tocit nu poate fi în grabă
Te-ai intrebat vreodata cum bucatarii primesc acea crusta frumoasa pe filele de peste ? Nu este greu de făcut, odată ce ați învățat câteva sfaturi:
- Asigurați-vă că panza se încălzește. Vreau sa spun foarte cald, ca in incalzit la foc mare timp de cel putin 3-5 minute.
- Numai atunci adăugați ulei sau unt.
- Când uleiul sau untul se încălzește, glisați în filele de pește. Dacă sunt subțiri, puteți menține căldura ridicată. Dacă acestea sunt groase, întoarceți-o la fel de mică ca medie pentru o friptură, medie-înaltă pentru un fileu de grăsime.
- Nu te deranja! Răsturnarea constantă este moartea la o crustă bună. Lasă peștele să gătească. Dacă faceți acest lucru, atunci se va forma o crustă și fileul se va elibera cu ușurință atunci când o veți răsturna. O singura data. Odată, vă spun!
- Lăsați prima parte să gătească două treimi din fileu. Apoi flip pentru a termina restul.
- Serviți partea cea mai frumoasă cu fața în sus pe farfurie.
- Un ultim lucru: Când ați mers la toate aceste lucruri pentru o cusătură frumoasă, puneți sosul sub pește. Punerea lui pe partea de sus o va distruge.