Această rețetă uimitoare de alimente întregi pentru napoleon de legume prăjite este o mâncare superbă pentru distracție sau sărbători. Se poate servi cu Brown Rice Gravy sau, pentru o prezentare mai sofisticată, un sos de Red Wine Reduction. Diferitele componente ale acestui fel de mâncare pot fi făcute în avans și asamblate pentru service.
Ce ai nevoie
- Pentru Parsnip Puree:
- 3
- Parsnips . curățate și tăiate în bucăți
- 2 yamuri japoneze medii, decojite și tăiate în bucăți
- 1 frunză de bay
- 1 Shallot, tocat
- 1 lingura de ulei de masline extra virgin
- Sare de mare și piper proaspăt gustat
- 2 cesti de vaci aburit, collars sau alte verde, tocate
- 1 linguriță de ulei de măsline
- 1 Usturoi de usturoi, tocat fin
- Pentru The Napoleons:
- 1 squash mare de butternut, (aproximativ 2 ½ lire) curățat
- 4 ciuperci portobello
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 Shallot, tocat foarte bine
- 1 lingurita de rozmarin proaspat tocat
- 1 lingurita de cimbru proaspat tocat
- Sare de mare și piper proaspăt gustat
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 375 '
- Puneți pașnică, gem, frunză de dafin și șeptel într-o cratiță și acoperă cu apă. Adăugați un vârf de sare generos, aduceți la fiert și gătiți până când legumele sunt foarte delicate, aproximativ 20 de minute. Scurgeți legumele, rezervați ½ ceasca de lichid de gătit și aruncați frunza de dafin. Adăugați ulei de măsline la amestecul de păstăi și piure cu un blender verticale până la cremă, adăugând lichid de gătit 1 lingură la un moment dat, după cum este necesar. Se condimentează și se lasă deoparte.
- În timp ce parsnipsul se gătește, pregăti verdele: încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mică de foc peste flacără medie și adăugați usturoi. Gatiti un minut, adaugati verzile, 1 lingura de apa si gatiti pana cand apa sa evaporat, aproximativ 1 minut. Setați verdele deoparte.
- Îndepărtați gâtul de squash în 8 ½ inch grosimi. Păstrați capătul bulbos pentru altă utilizare. Îndepărtați tulpinile din ciupercile Portobello și tăiați jumătatea longitudinală. Se amestecă împreună uleiul de măsline, șoim și ierburi. Pulverizați cu ușurință squashul, capacele și tulpinile de ciuperci cu amestecul de ulei și sezonați cu sare și piper. Puneți legumele într-un singur strat pe o tavă de placă și coaceți timp de 15 minute, până când ciupercile sunt bine rumenite. Îndepărtați capacele și bucățile de ciuperci, și coaceți squash-ul timp de încă 10 minute, până când vă faceți griji.
- Se taie tulpinile de ciuperci și se adaugă la piureul de parsnip, împreună cu verdele tăiați. Se amestecă ușor pentru a se amesteca.
- Când gătiți squash, așezați o mică bucată de piure de legume pe 4 runde. Începutul cu o ciupercă, apoi o altă bucată de piure de legume. Finisați cu o a doua rundă de squash.
- Când sunteți gata de servire, coaceți napoleonii timp de 10-12 minute, până când se încălzește. Așezați fiecare coș pe o placă de servire individuală, cu o mică pâlnie de sos cald dedesubt și, dacă doriți, rumeniți cu sosuri suplimentare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 321 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 184 mg |
| Carbohidrați | 57 g |
| Fibre dietetice | 15 g |
| Proteină | 10 g |