Una dintre bomboanele mele preferate turcesc făcută cu castane se numește "karaoke" (car-yo-KAH). Aceste mușcături bogate, de lux, de aromă de castane pură sunt, de fapt, bile de ciocolată acoperite cu pudră de castane presărate cu nuci de fistic .
Karaoke apare în expozițiile de cofetări și patiserii din Turcia în timpul lunilor de toamnă și de iarnă, în special în jurul Anului Nou. Bucătarii de acasă au avantajul de a le face pe tot parcursul anului, în special în unele părți ale Turciei, cum ar fi Bursa și regiunea Mării Negre, unde castanele sunt pline și abundente.
Rețeta pentru aceste confecții de castane este un secret bine păstrat de către toate magazinele care le vând. Rețeta de mai jos este cea pe care am dezvoltat-o după o mulțime de încercări și erori care seamănă cu versiunile de patiserie.
Partea cea mai consumatoare de timp din rețetă este pregătirea și fierberea castanelor. Restul se face într-un mixer.
Încearcă-ți mâna să faci aceste confecții delicioase la domiciliu când ai niște castane în cămară și dă familiei tale un adevărat tratament. Puteți pune fiecare bomboană într-o ceașcă decorativă de bomboane de hârtie sau le puteți pune în cutii de bomboane pentru a face daruri minunate.
Ce ai nevoie
- 1 lire / 600 de castane
- 1/2 cană zahăr pudră
- 2-4 linguri. smantana
- 80 grame / 30 uncii de ciocolată amară (întunecată)
- 2 linguri. fistic (fin măcinat, pentru garnitură)
Cum se face
- Înainte de a începe, trebuie să vă fierbeți castanele până când vă faceți griji. Pentru a face acest lucru, folosind un cuțit robust și ascuțit, slice în coca exterioară în cruce fiecare castan face o fantă destul de adânc pentru a penetra și coca interioară, de asemenea.
- Puneți castanele într-o cratiță mare și umpleți-o cu apă pentru a acoperi bine castanele. Aduceți-o la fierbere și lăsați castanele fierbe cu un capac crăpat timp de aproximativ 20 de minute sau până când sunt foarte delicate.
- Atunci când castanele sunt fragede, scurgeți-le și alergați-le sub apă rece până când acestea sunt suficient de reci pentru a se descurca. Utilizați cuțitul de paring pentru a scoate carcasa exterioară și membrana maro interioară. Aveți grijă să scoateți toată membrana, fără a lăsa niște bucăți mici.
- Mai întâi, puneți două cești de castane fierte, decojite, zahăr pudră și 2 linguri. de crema grea într-un procesor de alimente și puls pe mare până când bine amestecat.
- Continuați să adăugați cremă puțin câte puțin, procesând de fiecare dată, până când aveți un piure ca aluatul care nu se lipeste de mâini. Scoateți piureul din mixer, formați-l într-o minge și lăsați-l să stea în frigider timp de 30 de minute.
- Se topește ciocolata amară într-un cazan dublu sau într-un cuptor cu microunde. Scoateți ușor o lingură. de crema grele în ciocolată topită.
- Împărțiți bucățile de piure de castane și formați-le în bile de mărimea castanelor. Rolați-le în ciocolată topită pentru a acoperi toate laturile cu ajutorul unei furci. Plasați fiecare minge pe o tavă acoperită cu hârtie de ceară. Garnisiți o parte sau partea superioară a fiecărei bile cu piulițe de fistic, înainte ca ciocolata să se întărească.
- Așezați tava în frigider timp de cel puțin 20 de minute înainte de servire pentru a permite ca ciocolata să se fixeze.
- Dacă nu vă place să lucrați cu ciocolată topită, puteți, de asemenea, rolați karaoke-ul în pudră de cacao pentru a le acoperi.
- Pentru a servi, puteți așeza fiecare bomboană într-o ceașcă de hârtie mică de hârtie sau aranja-le pe o farfurie de servire. Un castan de ciocolată sau două merge foarte bine cu cafea și cutii din ele fac cadouri minunate.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 403 |
| Grăsime totală | 24 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodiu | 12 mg |
| Carbohidrați | 42 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 5 g |