Nu cu mult timp în urmă, puteai găsi fistic în roșu sau roșu aprins aproape în fiecare magazin de țări sau pe piața produselor alimentare. De fapt, în unele zone, aceste fisticuri roșii neobișnuit au fost singurele fistic disponibile. Dar dacă aveți sub vârsta de treizeci de ani, este posibil să nu fi văzut niciodată o fistică roșie. Deci, ce au fost aceste fisticuri roșii și unde au plecat? E o poveste mai interesantă decât crezi.
Ce sunt fisticul roșu?
Frunzele de nucă de fistic care înconjoară carnea de nuci verde pal, natural, sunt în mod natural o culoare crem, de culoare bej deschis.
De unde a apărut acea culoare roșiatică roz? Istoricii alimentari au explicații contradictorii, dar toate încep cu colorarea roșie a alimentelor.
O poveste spune că tradiția de fistic a murit cu un importator sirian numit Zaloom, care și-a vopsit fisticul roșu pentru ai distinge de concurenții săi. O altă poveste deține că fisticul a fost vopsit pentru a masca marcajele pătate, un rezultat natural al procesului de uscare și alte imperfecțiuni pentru a le face să arate mai gustoase pentru consumatori. Astăzi, această poveste este cea pe care majoritatea istoricilor de alimente sunt de acord. În timp ce cojile uscate, naturale uscate nu au nici un efect asupra gustului de nutmeat în sine, consumatorii sunt cunoscuți pentru a judeca o carte (sau fistic) prin coperta sa. Ca urmare, există o lungă istorie a comercianților de alimente care își modifică produsele și le produc pentru a le face mai gustoase. De fapt, tradiția rămâne vie și bună astăzi în alte domenii ale vânzărilor de alimente.
Ce sa întâmplat cu fisticul roșu?
Dispariția fisticelor vopsite în roșu poate fi urmărită direct de creșterea producției interne de fistic în Statele Unite. Înainte de anii 1970, fisticul a fost importat din Iran și din alte țări din Orientul Mijlociu către Statele Unite. În plus față de marcajele pătată pe fisticul de fistic, aceste fisticuri importate au avut, în general, o mulțime de pete și decolorări necorespunzătoare, datorită metodelor tradiționale de recoltare în care fisticul nu a fost tăiat și spălat imediat după recoltare.
Astfel, producătorii și exportatorii din Orientul Mijlociu au dus la moartea lor roșie. Cei câțiva producători americani de fistic au urmat omologii lor importanți și au început să-și vopseze și produsul, chiar dacă americanii erau obișnuiți să vadă aceste nuci roșu-roz roz.
Dar anii '80 au înregistrat o scădere a importului de fistic, deoarece embargoul asupra fisticului iranian a fost pus în aplicare, iar alte sancțiuni economice asupra Iranului au fost percepute și deconectate de ani de zile. Numărul de producători americani de fistic a crescut ca răspuns și a început să crească rapid oferta internă de fistic. Noile procese mecanizate de recoltare utilizate de producătorii americani aleg acum, coca, și usucă nuci înainte ca coaja să devină colorată, făcând nevoia de a vopsi piulițele pentru a ascunde imperfecțiunile inutile. Astăzi, 98% din fisticul vândut în Statele Unite sunt produse în California, iar SUA este al doilea mare producător de fistic după Iran.
Puteți găsi încă fisticul roșu?
Deși cele mai multe milenii nu au văzut niciodată o fistică roșie, ele încă mai există, dar, în general, ca un element de noutate sau în timpul sărbătorilor de Crăciun. Dar suntem foarte fericiți să rămânem la paleta mai naturală de fistic color. Nu numai că putem evita degetele și gurile colorate de roșu, dar se află pe trendul cu mișcarea pentru a evita aditivii și vopselele nenaturale din alimentele noastre .
Spunem că este o victorie.