Te-ai întrebat vreodată dacă ai putea să-ți faci pâinea proprie, de casă, fără frustrarea unei rețete dificile? Efectuarea propriei pâine cu pompernickel este atât de ușoară și costă mai puțin decât pâinea pumpernickel cumpărată de magazin. Mai mult, pâinea prăjită acasă are un gust mai bun și este mai sănătos pentru tine. Această rețetă face două pâini mici, rotunde, de pâine cu pompernickel.
Sfaturi pentru coacerea pâinii
- Aflați cum să faceți rulouri împletite cu aceste instrucțiuni ilustrate.
- Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
- Pentru a menține pâinea moale, depozitați-o într-o pungă de plastic.
- Pentru a preveni lipirea melasei de lingura de măsurare, lustruiți lingura într-o cantitate mică de ulei de gătit.
- Un borcan deschis de melasă durează până la un an.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 linguri
- drojdia uscată activă
- 1 1/2 cesti de apa (cald)
- 1/2 cana melasă
- 4 linguri de sare
- 2 linguri scurte
- 2 linguri de seminte de chimen
- 2 3/4 cesti de faina de secara
- 3 cani de făină de pâine (aproximativ)
Cum se face
- Într-un castron mare, adăugați apa caldă și drojdia. Se amestecă până se dizolvă drojdia.
- Se amestecă în melasă, sare, scurtare, semințe de chimen și făină de secară .
- Se amestecă în 2 cesti de făină de pâine. Adăugați încet restul făinii de pâine până când aveți un aluat care poate fi frământat. Puteți utiliza sau nu întreaga cantitate de făină de pâine solicitată, în funcție de ingrediente și de vreme.
- Întoarceți aluatul pe o placă friabilă și frământați timp de aproximativ 5 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, frământați în mai multă făină de pâine , o lingură la un moment dat.
- Așezați aluatul într-un vas uns. Alunecați aluatul astfel încât partea de sus să fie și ușor unsinsă.
- Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat sau cu folie de plastic și lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald, fără curenți de scurgere timp de aproximativ o oră sau până la dublarea dimensiunilor.
- Împingeți aluatul. Acoperiți-l din nou și lăsați-l să se ridice pentru încă 45 de minute.
- Împingeți aluatul a doua oară. Întoarceți-vă pe bordul ușor sau pe suprafață și frământați rapid aluatul.
- Tăiați aluatul pe jumătate. Formați fiecare jumătate într-o bucată mică, rotundă .
- Ungeți o foaie de copt. Se presară foaia cu făină de porumb, opțională.
- Puneți ambele pâini rotunde pe foaia de copt, acoperiți și lăsați aluatul să se ridice timp de aproximativ 45 de minute sau până când se micșorează.
- Coaceți pâini la 375 de grade F timp de 35 de minute sau până când pâinea sună gol când este apăsat.
- Scoateți din cuptor și lăsați pâini să se răcească pe un suport.
- Peștele poate fi învelit în plastic și înghețat pentru mai târziu.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 108 |
| Grăsime totală | 4 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 814 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |