Sosul Piri piri este un sos cu o istorie. Acesta a provenit din Africa în Angola și Mozambic după ce coloniștii portughezi au ajuns să aducă ardei chilici din țara lor în timpul colonizării. (În Swahili, aceste ardei se numesc piri piri .)
Astăzi, acest sos fierbinte, parfumat este obișnuit în Portugalia, Angola, Namibia, Mozambic și Africa de Sud. În SUA, devine tot mai frecventă în restaurante care se specializează în servirea de pui. Nu numai că are un gust minunat cu puiul, perele de sos piri piri minunat cu pește sau creveți la grătar. Încercați piri piri și cu alimente prăjite .
Această rețetă pentru sosul peri peri este din Mozambic. Pregătiți-vă pentru un tratament fierbinte, picant și gustos!
Ce ai nevoie
- 2 linguri de pastă de chilă roșie caldă (sau 10 chile roșii calde, cum ar fi chile thailandeze)
- 1/2 ceasca de suc de lamaie
- 2 linguri
- cilantro (tocat fin)
- 1 lingură de patrunjel (tocat)
- 5 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1/2 linguriță de sare
- 1/2 cesti de ulei de masline (sau ulei de arahide)
Cum se face
- Adăugați pasta din chilă, sucul de lamaie, cilantrul, patrunjelul, usturoiul și sarea într-un procesor de bucătărie. Combinați în sus până când ingredientele sunt o consistență lină.
- Odată ce sosul începe să devină neted, în ulei încetiniți încet în timp ce mașina funcționează.
- După ce uleiul este încorporat, puneți sosul într-un vas de sticlă și lăsați-l la temperatura camerei timp de până la o zi.
- Serviți sosul piri piri cu fructe de mare prăjite, la grătar sau prăjite. Și amintiți-vă: un pic merge un drum lung! (Adăugați prea mult sos și gusturile dvs., pur și simplu pot învăța modul greu.)
Notele bucatarului:
- Este important ca chilele pe care le folosiți să fie roșii pentru a obține culoarea adecvată a piri piri. Dacă utilizați chile proaspete roșii, le tăiați aproximativ. Dacă vrei cu adevărat să faci acest lucru autentic, găsește-ți chilele mici de "păsări", care sunt foarte, foarte calde. Orice chilă fierbinte va face, totuși.
- În cazul în care carnea de marinat, cum ar fi carnea de pui, cu sos piri piri, asigurați-vă că o lăsați să stea timp de aproximativ o oră, astfel încât să poată absorbi în mod corespunzător în carne.
- Sosul Piri piri poate fi depozitat într-un vas închis în frigider timp de până la o lună. Și din moment ce un pic merge un drum lung, înseamnă că puteți experimenta încercarea de feluri de mâncare noi care folosesc sosul.
surse:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Bucătărie. (2010). Puiul Piri-Piri. Recuperat 16 noiembrie 2016, de la http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "O provocare înfricoșătoare pentru palatele delicate", The Financial Times (Londra, Anglia), 25 septembrie 2004, p. 6.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 303 |
| Grăsime totală | 27 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 10 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 3 g |