Helva este un grup de dulciuri găsite în Turcia și în întreaga Balcani și Orientul Mijlociu. În bucătăria turcească modernă, există două feluri de helva. (Este, de asemenea, cunoscut ca halva, halvas și halwa în alte părți ale lumii arabe.)
Primul este tipul de desert făcut cu o bază de amidon, zahăr și unt și alte ingrediente cum ar fi fructele cu coajă lemnoasă și aromele. Fluturașul turcesc helva și semolina helva sunt servite ca deserturi și ocazii speciale.
Al doilea tip de helva este tipul de cofetărie. Se face cu unt de nucă de susan (mai bine cunoscut sub numele de tahini ) și zahăr. Este vândut în blocuri și tăiat sau tăiat în cuburi pentru a servi. Are textura moale, friabilă, ușor cristalină. Adesea are alte adaosuri cum ar fi nuci, fructe uscate sau cacao din interior.
Cum se face Tahini Helva
Tahini helva se face cu două ingrediente de bază: cantități mari de semințe de susan și zahăr. De asemenea, conține cantități mici de acid citric , extract natural de vanilie și extract de flori de săpun care ajută la reglarea coerenței. Alte ingrediente precum pudra de cacao, fructele cu coajă lemnoasă și fructele uscate sunt adăugate după prepararea amestecului inițial de helva.
În primul rând, semințele de susan sunt măcinate până la o pastă ultra-fină, netedă numită tahini. Zaharul este fiert cu extract de săpun până când se îngroațește și ia o consistență de nuga .
În cele din urmă, este frământat cu tahini. Producătorii cunoscuți de helva spun că frământarea este cea mai importantă etapă și trebuie efectuată cu atenție și cu atenție pentru obținerea celor mai bune rezultate.
Odată ce consistența este corectă, toate ingredientele adăugate sunt amestecate și iarba este formată și ambalată.
Beneficii de sănătate ale lui Tahini Helva
Tahini helva poate fi dulce, dar are multă energie și nutriție. Este bogat în proteine, calciu, vitamina E și fosfat. Ca și alte unturi de nucă, oferă și o mulțime de energie.
De aceea este o gustare preferată pentru copii și sportivi. Este, de asemenea, adesea servit împreună cu micul dejun tradițional turcesc pentru a începe ziua liberă.
De unde să obțineți Helva
Dacă locuiți în Turcia, în Balcani sau în Orientul Mijlociu, puteți găsi heva în aproape toate piețele. În Turcia, există mai multe companii mari care produc tahini helva în mod tradițional fără aditivi artificiali.
Puteți cumpăra blocuri preambalate de tahini helva simplu, cu nuci de fistic sau marmorat cu cacao. Acestea vin în dimensiuni în vrac până la pachete de servire pentru snackerii în mișcare. De asemenea, puteți cumpăra tahini helva cu kilogramul în majoritatea bazarelor și delicateseelor. Dacă locuiți în altă parte și doriți să încercați această gustare delicioasă și satisfăcătoare, puteți găsi tahini helva în stil turcesc pe piețele din Grecia și Orientul Mijlociu și pe site-urile web care vând hrana turcească.
Dacă doriți să faceți tahini helva acasă, puteți folosi această rețetă. Nu va fi la fel de fermă ca blocurile pe care le-ați cumpăra în magazin, dar are încă o aromă minunată, dulce, dulce.
Ce ai nevoie
- 1 kg de zahăr
- 16 uncii de tahini sau pastă de susan
- 1 lingurita de acid citric cristal
- 3/4 cana de apă
- 1/2 ceașcă scoasă
- fistic , scoarțe închise (opțional)
Cum se face
- Puneți apa într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. Se adaugă zahărul și se amestecă până se dizolvă.
- Adăugați acidul citric și continuați să fierbeți zahărul până se întunecă și se îngroașă la consistența mierei groase. Scoateți tava din căldură.
- Adăugați tahini la zahărul îngroșat. Folosind o lingură de lemn, amestecați amestecul prin răzuirea laturilor și lăsându-l în centru.
- Repetați această mișcare uniform în jurul oalei, amestecând mereu amestecul spre centru. Când aveți o textură netedă, adăugați piulițele opționale și amestecați-le.
- Apăsați amestecul într-un vas patrat sau dreptunghiular. Lăsați-o să se răcească până la temperatura camerei. Tăiați helva în pătrate și serviți. Puteți garnisi fiecare porție cu piulițe suplimentare tăiate, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 600 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 5 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 66 mg |
| Carbohidrați | 71 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 11 g |