Deși va trebui să faceți puțin prăjituri pentru a face această salată de vinete israeliene și salată de piper roșu, restul pregătirii atât de simplu, este posibil să nu vă deranjezi minutele suplimentare petrecute peste sobă. Oferiți felul de mâncare ca un aperitiv, o salată sau un fel de farfurie - indiferent când îl serviți, spune Giora Shimoni, "toți vor părăsi tabelul tău cu privire la felul de mâncare gustos de vinete".
Dacă sunteți distractiv, acest lucru este, de asemenea, un excelent plus față de meniurile de partid inspirat din bucătăria mediteraneană. Serviți-l pe un bufet casual alături de Hummusul israelian , carnea de găină cu coacăze , Matboucha , peștele la grătar, frunzele de struguri umplute, orezul de curcuma cu stafide de aur și Spanakopita . Oferiți baclava și fructe pentru desert.
Variație : Unii oameni praf de felii de vinete ușor cu făină înainte de prăjire.
Recomandări de testare ale lui Miri și sfaturi:
Când este timpul să renunțați la cea mai mare parte a uleiului fierbinte la pasul 3, de mai jos, aveți grijă să evitați arsurile! În loc să turnați uleiul din tigaie, încercați să vărsați o pereche de prosoape de hârtie, să-i prindeți cu clești și să scoateți cu grijă uleiul suplimentar cu prosoapele.
Editat de Miri Rotkovitz
Ce ai nevoie
- 3 vinete medii (aproximativ 3 la 3 1/2 lire sterline total, tăiate și tăiate în felii de 1/2-inch)
- 2 inci ulei de canola (pentru prăjituri adânci)
- 2 ardei grași (roșii, înveliți și tăiați în fâșii)
- 1/3 ceasca de ketchup
- 2 linguri de oțet (vin alb)
- 3 cuișoare usturoi (curățate, zdrobite și tocate fin)
- Sare de mare la gust (sau Kosher)
- Opțional: pătrunjel (tocat)
Cum se face
1. Așezați felii de vinete într-un șuviu setat peste un castron mare. Se presară cu sare și se lasă să stea 30 de minute. Clătiți sarea de pe feliile de vinete, drenați-o și lăsați-o bine cu prosoape de hârtie. (Încercați să obțineți felii cât mai uscați posibil - orice picături de apă pot face stropirea de ulei fierbinte atunci când vinetele atinge tigaia).
2. Într-un vas, un vas de bucătărie mare, adânc , sau un vas cu fund greoi, încălziți 2 centimetri de ulei pe căldură medie.
Atunci când uleiul este fierbinte (375 ° pe un termometru de prăjire), prăjiți adâncime felii de vinete în loturi până la aur, având grijă să nu aglomerați tigaia. Se prăjește fiecare lot până când vinetele sunt aurite și licărite, aproximativ 5 minute, apoi se scoate din ulei cu o lingură cu crestătură. Transferați vinetele pe plăcuțe de hârtie sau pete de copt pentru a se răci.
3. Scoateți cea mai mare parte a uleiului din vas și adăugați felii de ardei roșu. Spălați până la înmuiere, aproximativ 3-5 minute. Se transferă într-un castron mare și se adaugă vinetele. Aruncați o combinație.
5. Într-un castron mic, amestecați ketchupul, oțetul și usturoiul. Se toarnă amestecul peste vinete și salată de ardei roșu, și se amestecă ușor pentru a acoperi. Se condimentează cu sare pe gust.
6. Acoperiti si refrigerati cateva ore sau peste noapte inainte de servire. Transferați salata într-un vas de mică adâncime. Serviti la rece sau la temperatura camerei, garnisite cu patrunjel proaspat tocat, daca se doreste.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 385 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 23 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 91 mg |
| Carbohidrați | 15 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 2 g |