Baba ganoush (uneori scrisă baba ghanoush), o răspândire în Orientul Mijlociu și înmoaie, este similar cu hummusul, dar este făcută cu vinete în loc de năut (garbanzo fasole).
Această rețetă vegetariană și vegană este deosebit de humus, deoarece folosește niște năut pentru o textură mai groasă. Deși adăugarea năutului la baba ghanoush nu este neapărat tradițională, el oferă un pic de stimulare a proteinelor, care este perfect pentru vegetarieni și vegani (sau oricine se află într-o dietă bogată în proteine ). Cele mai tradiționale preparate din Orientul Mijlociu folosesc doar ouă piure de condimente, cu sau fără tahini .
În mod tradițional, vinetele trebuie să fie prăjite pe o flacără deschisă sau cel puțin pe grătar, dar cuptorul, ca și în această rețetă, va funcționa și cu aromă evident mai puțin fumătoare. Dar, la fel ca hummusul, nu există o cale greșită de a face baba ganoush, în opinia mea (unele rețete măresc și maioneza). Eu personal îl iubesc doar în orice fel este făcut!
Apropo, există o mulțime de motive pentru care veganii par să iubească atât de mult hummusul, ceea ce înseamnă că există o mulțime de motive bune pentru a bănui că veți plăcea această rețetă baba ghanoush.
Această rețetă ușoară baba ghanoush este vegetariană, vegană și complet lipsită de gluten. Pentru o versiune mai sănătoasă, puteți încerca și această rețetă baba ganoush fără tahini și fără grăsimi .
Ce ai nevoie
- 1 vânătă mare
- 1 se pot prepara năuturi, drenate (garbanzo fasole)
- 3 cuișori usturoi
- 1/4 suc de lamaie
- 3 linguri.
- tahini
- Dați-mi sare de mare
- 1/4 cesti de ulei de masline
- 2 linguri. proaspăt tocată de pătrunjel (opțional)
Cum se face
- Se taie vinetele la jumătate și se rotește în cuptorul de 400 F timp de aproximativ 45 de minute sau până se înmoaie.
- Se lasă să se răcească ușor, apoi se scot în interiorul vinetei, lăsând pielea în urmă.
- Într-un blender sau un procesor de alimente, combinați vinetele și ingredientele rămase, cu excepția uleiului și a pătrunjelului, până când este netedă. Amestecul va fi oarecum gros. Încărcați încet uleiul de măsline până se amestecă bine.
- Se amestecă mâna cu pătrunjelul proaspăt tăiat proaspăt.
Sugestii pentru servirea rețetelor: Bucurați-vă de bambusul ghanoush de casă, servit cu legume, pita (sau orice alt fel de flatbread), sau ca o întindere de sandviș. Pentru a servi, ardeți cu puțin ulei de măsline suplimentar (utilizați cea mai bună calitate pe care o aveți) și stropiți cu pulbere de chili, boia de ardei gras sau chimen pentru un pic de culoare. Îmi place să răspândesc niște baba ghanoush într-o tortilla de făină și să adaug salată, roșii și legume pentru o învelitoare de sandwich vegană .
Informații nutriționale:
O porție oferă aproximativ: calorii: 304; calorii din grăsime: 118; grăsime totală: 13,1 g 20%; saturație: 1,7 g, 8%; colesterol: 0 mg, 0%; sodiu: 58 mg, 2%; carbohidrați totali: 37,8 g, 13%; fibră dietetică: 11,8 g, 47%; zaharuri: 7,3 g; proteină: 11,9 g; vitamina A 3%, vitamina C 14%; calciu 9%; fier 23%, pe baza unei diete de 2000 de calorii.
Vezi de asemenea: Rețeta Baba Ganoush fără grăsimi
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 280 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 150 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 9 g |