Un starter sourdough este un batter de drojdie, sau burete, pe care îl faci pentru a atrage drojdie sălbatică. Starterul este apoi adăugat la rețeta de pâine sourdough pentru a face creșterea pâinii. Starturile naturale încep cu făină și apă doar pentru a atrage o drojdie sălbatică. Pentru a face un starter mai rapid, drojdie comercială este uneori adăugată la starter, astfel încât brutarul nu trebuie să se bazeze pe condițiile potrivite, și un pic de noroc, pentru a atrage o drojdie bună de copt. Acest starter de miere cu miere foloseste drojdie comerciala pentru a incepe. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Utilizați starterul cel puțin o dată pe săptămână pentru a face o bucată de pâine și a umple-o (alimentați-o) cu făină și apă după fiecare utilizare.
Instrucțiunile pe care le am aici sunt simple și ușor de urmărit. Chiar daca nu ati facut niciodata un starter uscat inainte, ar trebui sa puteti reusi cu aceasta reteta de baza. Este unul dintre primele câteva testate acum câțiva ani, când am învățat să fac paine pentru familia mea. Rezultatele din această rețetă au fost delicioase și pline de aromă de sourdough. Am reușit să păstrez starterul în viață timp de mai multe luni înainte de a alege să testez un starter de cartofi (o persoană nu poate mânca atât de multă pâine).
Ce ai nevoie
- 2-1 / 2 căni de apă caldă
- 1 pachet de drojdie uscată activă
- 2 linguri. Miere
- 2-1 / 2 cesti de faina pentru toate scopurile
Cum se face
- Începeți cu un vas curat, din sticlă sau ceramică. Nu folosiți boluri metalice sau ustensile. Se toarnă în apă, drojdie și miere. Se amestecă conținutul cu lingura de lemn până când drojdia este dizolvată.
- Începeți să adăugați făina de o jumătate de cești la un moment dat. Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca făină până când toate limps-urile au dispărut.
- Se toarna starterul într-un recipient de plastic de un galon. Acoperiți cu pânză de in, și țineți-o cu bandă de cauciuc. Așezați-vă într-un loc cald timp de 5 zile, amestecând conținutul în fiecare zi. A se păstra la frigider.
- Pentru a umple starterul, amestecați în cantități egale de apă și făină.
Sourdough Starter Sfaturi:
Păstrați drojdia depozitată într-un recipient etanș și în frigider. Căldura, umiditatea și aerul ucid drojdia și împiedică creșterea aluatului de pâine.
Depozitați făina în mod corespunzător pentru al împiedica să strică.
Când mierea este adăugată la aluatul de pâine, aceasta ajută la protejarea umezelii pâinii coapte.
Pentru a preveni lipirea mierei de lingura de măsurare, lustruiți lingura într-o cantitate mică de ulei de gătit.
Utilizați apă îmbuteliată în loc de apă de la robinet pentru a vă crea pâinea. Aplicatoarele de dedurizare a apei și apa publică clorurată pot uneori să ucidă drojdia necesară pentru a vă face să crească aluatul de pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 92 |
| Grăsime totală | 2 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 238 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |