Condimentele de aur turmeric sunt legate de ghimbir
Turmericul este adesea confundat și înlocuit cu șofranul , deoarece nu numai că are o aromă foarte puternică, ci transformă și alimentele într-o culoare galben auriu. Turmericul este adesea greșit interpretat ca tumeric, omițând prima literă r. Aflați despre acest condiment picant și cum să-l utilizați într-o varietate de.
Despre Turmeric
Turmeric este cunoscut sub numele de Botanic Curcuma longa, derivat din vechiul nume arab pentru planta curcum, pe care îl cunoaștem mai bine ca șofran.
Cu toate acestea, acest condiment este un membru al familiei ghimbirului și nu are legătură cu șofranul. Ca și ghimbir, rădăcina plantei de curcumă este folosită ca condimente, de obicei sub formă uscată.
Cu toate acestea, în unele zone din Orientul Îndepărtat, rădăcina de curcumă proaspătă este folosită și depozitată la fel ca ghimbirul. S-ar putea să găsiți curcuma proaspătă pe piețele asiatice de specialitate din SUA.
Rădăcina este în general decojită pentru a expune carnea galben strălucitoare, apoi fiartă, uscată și măcinată într-o pulbere. Turmeric dă muștar galben muștar de culori strălucitoare, este un ingredient prim în sosul Worcestershire și este folosit și pentru colorarea altor produse alimentare, cum ar fi untul, brânza și băuturile din fructe. Acesta este un favorit în Orientul Mijlociu și alimente din Asia și amestecuri de condimente, cum ar fi curry.
Turmeric și Sănătate
Studii recente de la Colegiul Medical de la St. John sugerează că turmericul poate avea calități de vindecare. Curcumina molecule în turmeric atașați-le pe pereții membranei celulare, stabilizându-le și sporind rezistența lor la infecție.
Cu toate acestea, curcumina este metabolizată rapid de către ficat și peretele intesțional, limitându-i eficacitatea, cu excepția cazului în care se administrează împreună cu piper negru (care conține piperină ). Pentru a profita de aceste proprietăți vindecătoare ale turmericului, se sugerează adăugarea piperului negru la rețetele care conțin curcumă.
Turmericul ajută, de asemenea, în probleme de digestie, dureri de artrită, dureri menstruale, arsuri la stomac, pietre la nivelul căilor libere și ulcer gastric. Consultați-vă medicul înainte de auto-tratare cu orice plante medicinale, condimente sau alte remedii homeopate.
Mai multe despre curcuma și rețete curcumă
• Fapte curcumă și sănătatea ta
• Sfaturi pentru selecția, păstrarea și gătitul turmeric
• Ce este turmericul? FAQ
•
•
Carte de bucate
| • | Savurând Coasta Spice din India |
| • | Madhur Jaffrey de gătit indian rapid și ușor |
| • | Ierburi și mirodenii: Referința bucătarului |
| • | Ghidul Spice Lover pentru ierburi și mirodenii |
| • | Mai multe carti de bucate |