Supa de borscht albă - poloneză biały barszcz sau żurek wielkanocny - este mâncatã de obicei în dimineața zilei de duminicã a Paștelui și se face cu cele mai multe alimente din coșul de swięconka binecuvântat în Sâmbăta Mare.
Ingredientele de supa variaza in functie de familie si regiune. Am facut-o cu smantana si cârnați polonezi albi și proaspeți. Alții folosesc zară și șuncă, iar cumnata mea o sări peste cârnați și adaugă slănină, ceapă, oțet și zahăr. Ceea ce rămâne constant este baza de apă din cârnați și un fel de acru cunoscut ca țur sau kwas, ca în această rețetă tradițională din ureche din Polonia.
Ce ai nevoie
- 6 cesti cârnați apă de gătit, grăsime eliminată
- 1 cățel de usturoi măcinat
- 2 cani de smântână
- 1/4 cană de făină universală
- 1 link
- alb polonez kiełbasa cârnați , carcasă îndepărtată, tăiate 1/4 "grosime
- 1 link afumat cârnați polonez kiełbasa, carcasă scos, felii de 1/4 "grosime
- 6 cartofi medii, curățați, tăiați în bucăți și fierți
- 6 ou felii fierte
- 6 felii de pâine de secară ușoară sau întunecată
- Sare și piper la gust
Cum se face
- Într-o oală mare sau cuptor olandez, adăugați apă de cârnați și usturoi. Se aduce la fierbere, se reduce căldura și se fierbe, acoperit parțial, timp de 5 minute.
- Fork-amesteca faina si smantana. Curățați smântână cu puțină apă fiartă, apoi întoarceți-o în oală, amestecând până când se îngroațește. Adăugați cârnați, cartofi și ouă în oală și încălziți până la încălzire. Setează la gust. În acest moment, unii oameni adaugă un vârf de zahăr sau o lingură de oțet . Supa trebuie să aibă un gust plăcut acru.
- În 6 boluri încălzite, rupeți pâinea de secară în bucăți de mâncare. Pune supă fierbinte peste pâine.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 623 |
| Grăsime totală | 37 g |
| Grăsime saturată | 16 g |
| Grasime nesaturata | 13 g |
| Colesterol | 328 mg |
| Sodiu | 643 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 35 g |