Această supă nutritivă și gustoasă, dar economică, vine de la Cochabamba, Bolivia. Este o variantă deosebită de arahide andean și de supă de cartofi. Sopa de mani este de obicei făcută cu coaste de carne de vită sau pui, dar funcționează bine și ca o supă vegetariană. Pământul, arahidele proaspete și cartofii galbeni dau supă o textură groasă și cremoasă și o culoare deschisă (în această supă nu există lactate în ciuda nuanței sale lăptoase); un pic de orez este adesea adăugat, de asemenea.
Utilizați legumele pe care le aveți la dispoziție pentru a aroma supa, în plus față de ingredientele de bază cimbru de ceapă și usturoi. Printre adăugările populare se numără țelina, ardeiul gras, morcovii, mazărea și chiar roșiile. Această supă este adesea servită cu o garnitură de cartofi prăjiți de cartofi. Oferă llajua , sosul ardei bolivian, pentru cei cărora le place un pic de condimente.
Ce ai nevoie
- 4 catei de usturoi
- 1 ceapa mare
- 2 morcovi
- 2 până la 3 linguri de ulei vegetal (plus mai mult pentru prăjiturile de cartofi)
- 3/4 lire sterline coaste scurte
- 1/2 linguriță de chimen
- 1 lingurita oregano
- 6 căni de vită (sau apă)
- 1 cană de arahide crude nesărate
- 1 cană de apă
- 4 medii de aur Yukon (sau alte cartofi galbeni)
- 1/2 oală de orez
- Sare și piper la gust
- 1/2 ceasca de mazare proaspata (sau congelata)
- Garnitura: 1 la 2 linguri patrunjel tocat (si / sau cilantro)
- Opțional: sos fierbinte (llajua)
Cum se face
- Coaceți bine usturoiul și ceapa. Coaceți morcovii și le tăiați în zaruri mici. Pus deoparte.
- Puneți uleiul vegetal într-o oală mare de supă și încălziți-l pe foc mediu. Adăugați coastele de carne de vită și scurgeți până la rumenire pe toate laturile. Adăugați ceapa, usturoiul, morcovii, chimenul și oregano și continuați să gătiți, amestecând, timp de 3 până la 4 minute. Adăugați stocul de carne de vită și aduceți-l la foc.
- Între timp, așezați arahidele într-un blender sau un procesor de alimente și adăugați 1 ceașcă de apă. Procesați arahidele până când aveți o pastă groasă, relativ netedă, adăugând mai multă apă dacă este necesar. Adăugați pasta de arahide la supă și amestecați bine. Simmer supa timp de o ora sau cam asa ceva, acoperita.
- Coaceți cartofii, rezervând 1 pentru utilizare ulterioară. Tăiați restul de cartofi în pene mici (1-2 inch) și adăugați-le în supă. Adăugați puțină apă sau mai multă cantitate de apă la supă dacă este necesar. Acoperiți și fierbeți până când cartofii sunt bine gătite și se destramă. Puneți ușor cartofii în supă.
- Scoateți coaste din supă și lăsați-o să se răcească pe o farfurie. Îndepărtați carnea din oase și adăugați carnea înapoi la supă. Se adaugă orezul și se fierbe încă 20 de minute.
- Gustați supa pentru condimente și adăugați sare și piper dacă este necesar. Adăugați mazărea și transformați căldura în jos.
- Tăiați cartofii rămași în cuțite. Încălziți 1/2 inch de ulei într-o tigaie mică și gatiți batoanele de cartof până la maro auriu. Scoateți, scurgeți pe prosoape de hârtie și faceți sezon cu sare.
- Serviti supa in boluri, garnisite cu cartofi prajiti si patrunjel tocat si cilantro. Oferiți sos fierbinte pe partea laterală.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 592 |
| Grăsime totală | 34 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 17 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodiu | 608 mg |
| Carbohidrați | 47 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 30 g |