Aburii migratori brute pot fi toxici, dar sunt folosiți pentru a face extract
Ce sunt migdalele amare? Și sunt aceleași cu migdalele obișnuite?
Cele două sunt legate, dar sunt foarte diferite - letale diferite.
Spre deosebire de migdalele dulci, migdalele amare trebuie procesate pentru a extrage un aromă de migdale dulci. Și, fără prelucrare sau gătit, migdalele prime amare pot fi letale.
Pericolul de migdale aburii
Amigdalele amare sunt o varietate de migdale dulci obișnuite. Migdalele amare conțin urme de acid prussic - cunoscut și ca acid cianhidric - în stare brută.
Acidul cianhidric este o soluție de acid cianhidric și apă. Produsul secundar este o versiune organică a binecunoscutului otravă, cianură. Cele mai grave simptome de a consuma migdale amare pot include oprirea sistemului nervos, dificultăți de respirație și chiar moartea. Câte puțin șapte până la zece migdale neprelucrate pot omorî un copil, iar aproximativ o duzină de 70 de nuci pot ucide un adult de 150 de lire. Numărul exact depinde de dimensiunea piulițelor.
Migdalele dulci nu mai sunt toxice dacă sunt gătite, dar, indiferent, vânzarea de nuci nerafinate este interzisă în SUA. Migdalele amare sunt încă folosite în zonele din Europa și din alte țări. Amigdalele migdale sunt vândute în farmacii din Germania și sunt un ingredient pentru Crăciunul stollen sau tortul de fructe de Crăciun, fabricat în Germania. De asemenea, migdalele amare sunt folosite pentru a face marțipan și biscuiți în Europa și pot fi folosite pentru a face un fel de sirop dulce în Grecia.
Amestecurile migratorii pot fi prelucrate pentru a obține lichioruri de migdale și migdale .
Când se fierbe sau se coacă, acidul prusic se scurge.
Diferențele dintre migdalele dulci și cele dulci
Toate migdalele se încadrează într-una din cele două categorii. Migdalele sunt dulci sau amare. Migdalele dulci sunt numite științific Prunus dulcis, dulcis este latină pentru "dulce". Puteți scoate o mână de migdale dulci și le puteți mânca pe loc.
Ar putea fi zdrobite și stropite deasupra deserturilor și a altor feluri de mâncare. Din punct de vedere comercial, acestea sunt recoltate din ferme din SUA, Australia, Africa de Sud și Marea Mediterană, unde nucile cresc pe copaci.
Amandoua migrata creste si pe copaci si nu arata mult diferita de migdalele dulci. Migdalele amare tind să fie un pic mai mici și au sfârșituri mai proeminente. Migdalele amare dau de obicei un parfum considerabil mai puternic și sunt adesea folosite pentru a face produse non-comestibile, cum ar fi săpunuri sau parfumuri. Acestea au un conținut considerabil de grăsimi saturate. Migdalele amare sunt originare din Asia și din Orientul Mijlociu, dar pot să crească în SUA, iar copacii sunt ornamentali în amenajarea peisajelor. În SUA, numai nucile nu pot fi vândute. Migdalele amare sunt numite științific Prunus dulcis var. amara, cuvântul amara înseamnă "amar".
Nu este posibil să mâncați pe o mână de migdale amare, deoarece, după cum sugerează și numele, nucile nu au un gust bun. Piulița este literalmente amară, rezultatul creșterii până la maturitate în interiorul lăstarilor, mai degrabă decât înflorirea datorată unei gene recesive. Acest gust amar provine de la amigdalina, un compus chimic în nuci care apără nuci de a fi mâncat în sălbăticie. Amygdalinul se împarte în două părți atunci când este expus la umiditate: o aromă intensă de migdale, care este de fapt comestibilă, și acidul cianhidric care face ca nucile să fie moarte.
Utilizări medicinale
În mod ironic, migdalele amare sunt raportate că au utilizări medicinale în medicina populară. Migdalele amare nu sunt vândute sau utilizate comercial sau farmaceutic în SUA. Potrivit unor rețete populare, se spune că migdalele amare ajută la tratarea tusei, spasme musculare, durere, mâncărime și alte afecțiuni, deși eficacitatea lor nu a fost dovedită niciodată în studii.
În anii 1970 și 1980, un ingredient în migdale amare, vitamina B17, a fost investigat ca o cura de cancer. Mai mulți oameni au plecat din SUA pentru a li se administra regimul de vitamina B17 doar pentru a muri de problemele legate de otrăvirea cu cianură. Unul dintre acești oameni a fost actorul american Steve McQueen.