Acesta este faimosul sos de grătar creat la Cornell University's Farm Home Extension în anii 1950 de profesorul Dr. Robert C. Baker. El a căutat o modalitate de creștere a consumului de pui mici pentru a ajuta fermierii de păsări de curte și a dezvoltat o rețetă de grătar care a devenit un suport în centrul statului New York. El a deschis Baker's Chicken Coop, un stand alimentar la târgul de vară din New York, în timpul verii din Syracuse, care a vândut mai mult de 1 milion de pui de gratar Cornell în ultimii 60 de ani. El a publicat, de asemenea, un buletin, "Pui cu gratar si alte carne", care include aceasta reteta, precum si altele, in plus fata de instructiunile despre cum sa-ti construiesti propriul gratar in aer liber. Dar nu vă faceți griji - această rețetă funcționează la fel de bine pe un grătar de cărbune.
Ceea ce face ca acest sos de marinat si basting diferit de alte sosuri de gratar este oul. Când se emulsifică cu oțet și ulei, se dezvoltă o consistență groasă, similară maionezei. Acest lucru se lipeste foarte bine de pui, permițându-i să pătrundă pielea și carnea pentru a frige și să dea puiului o aromă minunată. Dați acestui sos o încercare data viitoare când aripile de grilă, copane, coapse sau carne de sân.
Ce ai nevoie
- 2 cupe de oțet
- 1 ceașcă de ulei vegetal
- 1 ou
- 3 linguri de sare
- 1/2 linguriță piper negru
- 1 lingură de păsări de curte
Cum se face
- Așezați toate ingredientele într-un mixer și amestecați până la uniformizare.
- Sosul poate fi făcut până la 24 de ore înainte și depozitat într-un recipient etanș la frigider timp de câteva zile.
Sfaturi pentru gătit
Deși sosul conține un ou brut, cantitatea mare de oțet ajută la uciderea oricărei bacterii care poate fi prezentă. Dacă sunteți îngrijorat, puteți fierbe resturile înainte de utilizare pentru a elimina orice posibilitate de salmonelă.
Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că utilizați sosul conform instrucțiunilor atunci când se taie și aruncați orice rest de sos de basting, deoarece puiul brut poate contamina sosul.
Puteți folosi acest sos ca o marinadă și / sau un sos basting. Dacă alegeți să marinați, înmuiați puiul în sos timp de cel puțin 1 până la 2 ore (dar peste noapte este chiar mai bine). Sau, puteți folosi sosul doar pentru a bate în timp ce gătiți . Puteți, de asemenea, să faceți o combinație, marinând în 1/2 cană de sos și apoi folosind restul pentru a bate. Dacă alegeți să utilizați ca un baston, opriți-l pe ultimele 10-12 minute de timp de gătit. Deoarece sosul conține un ou crud, acest lucru va asigura că sosul este bine gătit până când puiul a terminat gratarul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 45 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodiu | 439 mg |
| Carbohidrați | 0 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |