Cele mai populare tipuri de vânat

Vânatul este carnea oricărei specii de căprioară și, la fel ca majoritatea cărnurilor, este tăiată în fripturi, fripturi, tăițe și măcinate. Venison nu este întotdeauna disponibilă pe piețe, dar o puteți achiziționa on-line la mai multe site-uri de încredere.

Vânătorii sunt o sursă de încredere (asigurați-vă că au în mod corespunzător îmbrăcăminte de vânătoare), iar această listă cuprinde căprioara frecvent vânat pentru sport și pregătit pentru consum.

• 01 din 10

  Axa Deer

  Nativ la Sri Lanka și India, Deerul Axei a fost adus în Statele Unite în 1932 și trăiește acum în sălbăticie și pe fermele din Texas Central și de Sud. Există, de asemenea, o populație considerabilă în Hawaii, unde sunt considerate dăunătoare pentru agricultură, iar vânătorii sunt încurajați să ajute la controlul populației în creștere.

  O specie frumoasă, Axa Deer este roșiatic-maroniu, cu pete albe și are o bandă întunecată (de asemenea, reperată) care curge de la nivelul gâtului până la vârful coada. Bărbații au coarne cu trei coți și pot cântări până la 250 de kilograme; femelele pot cântări până la 150 de kilograme.

  Dieta lor naturală constă din ierburi, stejar viu, sumac, ghindă și ciuperci. Carnea lor este ușoară în gust, extrem de delicată și extrem de scăzută în grăsimi (0,2%). Axa Deer este în general considerată de către majoritatea vânătorilor ca cea mai bună degustare de carne de vânat.

• 02 din 10

  Caribu

  Reindeer este cunoscut sub numele de Caribou în America de Nord și este indigenă a climatului arctic și sub-arctic. Caribou variază în funcție de mărime și de greutate, bărbații având o medie de 400 de kilograme. Ambele sexe cresc coarne, deși coarnele de sex masculin sunt mai mari. Culoarea și adâncimea blanii sunt dependente de regiune și de climă, dar, în general, blana Caribou are două straturi: un strat subțire și un strat de păr cu păr lung, ale cărui fire de păr (asemănătoare cu Moose) sunt goale, . Caribou dieta constă în principal din licheni în timpul iernii și frunze de copaci și iarbă în vreme caldă.

  Revenirea-vânătoare datează de la 10.000 î.Hr. și este vital pentru multe culturi pentru furnizarea de alimente. Caribou venison este foarte mare în proteine, foarte scăzut în grăsimi, și pot fi consumate proaspete sau uscate.

• 03 din 10

  Elan

  Elk este unul dintre cele mai mari mamifere terestre indigene din America de Nord și din Asia de Est, care trăiesc în habitate forestiere cu o dietă de ierburi, plante, frunze și coajă de copaci. Câteva sub-specii de rase de elk se află în turmele de la Ontario până la British Columbia în Canada și în nord-vestul și nord-vestul Statelor Unite (deși elk poate fi găsit și în Kentucky, Tennessee și Carolina de Nord).

  Elk sunt extrem de populare pentru vânătoare din cauza coarnei lor masive (vărsat și cultivate anual), care poate cântări până la 40 de kilograme. Ele sunt foarte adaptabile la climă și mediu, dar sunt și ele susceptibile la boli infecțioase, care se pot răspândi în efectivele de fermă. Vânatul de tauri maturi poate cântări până la 40% mai mult decât femelele, până la 730 de lire sterline și chiar până la 1.200 de lire sterline în subspecii Roosevelt Elk.

  Vânatul Elk este mai ridicat în proteine ​​și mai slab decât carnea de vită, dar este bogat în colesterol (o singură porție are 83% din doza zilnică de admisie). Elk are o aromă mai puțin gustoasă decât alte vânători și este adesea comparată cu degustarea ca carnea de vită dar cu o textura mai grosieră.

• 04 din 10

  Făină de cerb

  Fallow Deer este una dintre cele mai comune cerbi găsite în întreaga lume. Originea lor este trasată în epoca pleistocenilor din Africa de Nord și apoi migrează spre Asia Mică și Europa, unde au fost vânați pentru sport de către aristocrație, în special în Regatul Unit.

  Deep Deer sunt mijlocii în înălțime și greutate (220 de lire sterline pentru masculi, 110 de lire sterline pentru femei) și variază în culoare, de la alb la castan la negru. Buckii au coarne mari, aplatizate, în formă de lopată. Ei mănâncă o varietate de plante și ierburi.

  Fallow Deer este otrava traditionala in retete europene, avand un gust puternic, deseori contrabalansat de fructe de ienupar si marinate de vin.

• 05 din 10

  caprioara rosie

  Red Deer sunt native din întreaga Europă, Asia Mică și regiunea Caucazului. Specia este larg descrisă în arta peșterilor care datează de 40.000 de ani.

  Dimensiunile de cerb roșu sunt comparabile cu cele din America de Nord și variază în funcție de regiune, cu o eagle matură cu lungimea de 8 picioare și cântărind până la peste 500 de kilograme. Catelusii se aruncă anual și cresc coarne mari, pentru care sunt adesea vânate. Cerbul Cerbul Deer este, de asemenea, bine-cunoscut pentru vocalizarea lor roaring în timpul sezonului de împerechere.

  Habitatul natural al Deerului Roșu este terenul forestier, unde răsfrânge mai degrabă decât să pască, preferând să mănânce frunze de stejar și mesteacăn, crengi, iederă și lichen.

  Până de curând, vânătoarea Red Deer în Regatul Unit era limitată la aristocrație și redevență, însă Red Deer, cultivată de ferme, este acum disponibilă în supermarketuri. Ca și în cazul tuturor vânatului, este bogat în proteine ​​și bogat în grăsimi, cu aromă bogată și este cea mai frecvent folosită vânătoare în bucătăria britanică.

• 06 din 10

  Elan

  Moose este cea mai mare specie din familia cerbilor și este nativă din America de Nord, Rusia, Scandinavia și Europa de Nord. Moose se adaptează atât la temperaturile climatice, cât și la cele climatice arctice, iar dieta sa constă atât în ​​vegetație acvatică, cât și în pădure. Numele lor se traduce din cuvântul Algonkian pentru "ghinionist".

  Bărbații stau la o înălțime de 6 picioare de la umăr la picior și pot cântări până la 1600 de lire sterline; femele cântăresc până la 1.300 de lire sterline. Blana lor groasă, luminoasă sau maro închisă este compusă din păr golit, care menține moose caldă în timpul iernii și vreme arctică. Moara taurului este renumită pentru coarnele sale enorme, care se pot întinde de la patru la cinci metri.

  Vânătoarea de vânătoare este extrem de populară pentru sport, dar și pentru recoltarea de vânători, deoarece un vițel de taur poate da peste 900 de kilograme de carne. Moose venison este bogat în proteine, cu conținut scăzut de grăsimi, și este similar în textura și gustul la carnea de vită sau bizon.

• 07 din 10

  Mule Cerbul

  Cerbul Mule, așa-numit din cauza urechilor mari, este nativ pentru Statele Unite de Vest în regiunea Muntelui Rocky. Acestea sunt de dimensiuni mici până la medii, cu cubi în greutate de 200 de kilograme; femele medie de 125 de lire sterline. Coarnele cerbului Mule diferă de celelalte specii, deoarece acestea cresc într-o formă furculiță. O altă caracteristică neobișnuită a cerbului Mule este că nu rulează, ci salturiază în aer - uneori, la o înălțime de 8 metri - și se îndreaptă pe toate cele patru picioare, comportament numit "stotting".

  Cerbul Mule nu se adaptează la schimbările climatice și se prăbușește multor prădători naturali. (Este, de asemenea, cerbul cel mai frecvent ucis de către vehicule.) Dieta sa constă din plante și fructe de padure în timpul verii, iar coniferele și periile, salvie, în special, iarna, care dă un gust neplăcut și aromă gamy la vânatul său. Mule Deer este un favorit cu vânătorii de sport, dar nu este preferat pentru vânatul său.

• 08 din 10

  South Texas (Nilgai) Antelope

  Texasul de Sud sau Nilgai Antelope a fost importat din India într-o grădină zoologică din Los Angeles în anii 1920, înainte de a fi introdus în sudul Texasului de un fermier bogat, care ia eliberat în sălbăticie.

  Cu cat este mai bine numit Nilgai (care inseamna "taur albastru") isi ia numele de la barbatul albastru-gri, care poate canta pana la 600 de lire sterline. Femelele (și vițeii) sunt maro deschis și aproximativ o treime mai mici. Nilgai se îndreaptă insuficient în climatele mai reci, fiind indigen în medii fierbinți, uscate, în savană, dar se aclimatizează bine cu climatul temperat din sudul Texasului. Dieta lor naturală constă din ierburi, semințe și fructe, deși atunci când alimentele sunt limitate, ele nu sunt specifice cu privire la ceea ce mănâncă.

  Nilgai Antelope sunt deformate și puternice, caracteristici care le fac o vânătoare provocatoare. Nilgai sau South Texas Antelope venison este favorizat în restaurante pentru textura ei de mânzat și aromă ușoară, care este chiar mai blândă decât carnea de vită. Nilgai este mai scăzut în colesterol decât puiul și o treime din calorii de carne de vită cu mai puțin de 3% grăsimi.

• 09 din 10

  Sika Deer

  Sâmbătă (cerul pronunțat "shee-kah") Deer este un cerb compact, "dainty-footed" indigen japonez, care a fost introdus cu succes în multe țări, inclusiv Statele Unite (Maryland, Virginia și Texas au populații sălbatice mari) din hibridizarea sa rapidă cu cerbii nativi.

  Abundente și inteligente, instinctul neobișnuit de supraviețuire al Sierului Deer le face populare pentru vânătoarea sportivă. Locuitorii forestieri nativi, Sika Deer pasionează și răsfoiți (sunt considerați o amenințare pentru zonele împădurite din Marea Britanie), mănâncă iarbă și frunze. Paltoanele lor variază între culoarea brun și mahon cu pete albe. Cerbul este apreciat pentru vânătoarea de trofee, deoarece coarnele impresionante pot avea până la opt dinți.

  Sângele Sika este o carne întunecată, cu aromă puternică, care este adesea descrisă ca fiind similară cu gustul pe care îl face elk.

• 10 din 10

  Caprioara cu coada alba

  Cerbul cu coada albă este de dimensiuni mici până la mărime medie, cu straturi de roșu în primăvară și vară, și haine de culoare brun-maronie în toamnă și iarna. Cerbul este numit pentru coada lungă albă pe care o afișează atunci când sesizează pericolul sau amenințarea.

  Cerbul cu coada albă este originar din America de Nord, Centrală și de Sud, cu populația americană situată mai ales la est de Munții Stâncoși. Preferindu-se terenuri forestiere, dieta de cerb se compune în principal din plante, cactusi, ierburi, ghindă, fructe și ciuperci.

  Cerbul cu coada albă este de obicei vânat pentru sport și vânat, care are un gust caracteristic jocului, deși este mai ușor în gust decât alte specii (de exemplu, Dealul Mule) și este foarte dependent de dieta cerbilor.