Poloneză hałuski (hah-WOOSS-kee) este un fel de mâncare de mâncare, care înseamnă lucruri diferite pentru diferite persoane. În familia mea, este făcută cu ceapă și varză lentă sărută în unt de unt, amestecată cu fidea aldente-gătite de 1/2-inch (puteți face propriile taitei łazanki cu această rețetă).
Mama mea, care ma învățat cum să fac asta, și cei mai mulți bucătari polonezi au o îndrăzneală pentru piper negru, așa că îl folosesc liber în acest fel de mâncare. Uneori, voi scoate amestecul într-o tavă de gratar cu unt și se va coace până când stratul superior de fidea este crocant. Polonezii numesc acest fel de farfurie kapusta z kluski, în timp ce maghiarii îl numesc káposztás tészta .
Hałuski în alte familii sunt găluște făcute cu un aluat de cartofi (a se vedea legătura cu halušky slovacă, de mai jos) care uneori este amestecat cu brânză uscată sau brânză drenată. Alții adaugă kiełbasa afumată sau șuncă sau carnea de porc și smântână. Este un vas versatil care poate fi o parte sau un curs principal. Hałuski este un bun candidat pentru un potluck, bufet, zi de joc sau oricând un caserol este doar biletul.
Nu confunda această rețetă poloneză hałuski cu halušky slovace (hah-LOOSH-kee), care sunt găluște făcute cu un aluat de cartofi rase. Există o mulțime de variante ale versiunii slovace.
Ce ai nevoie
- 1 ceapă (foarte mare și tăiată în runde)
- 8 uncii unt
- 1 varză mare de cap (tăiată în bucăți de 1 inch)
- Sare si piper
- 2 linguri de apă (dacă este necesar)
- 8 uncii 1/2-inch fidea de ou (gătite)
Cum se face
- Tăiați felii de ceapă rotundă la jumătate și apoi la jumătate din nou, astfel încât fiecare rundă să dea patru bucăți. Într-o tigaie mare sau în cuptorul olandez, se topește ceapa în 4 uncii de unt, amestecând frecvent, la căldură scăzută până când se caramelizează foarte ușor. Acest lucru ar putea dura 15 minute sau mai mult.
- Adăugați bucăți de varză de 1 inch și restul de 4 uncii de unt, sare și piper la gust și 2 linguri de apă, dacă este necesar. Nu acoperă. Se toarna încet, amestecând frecvent, la căldură scăzută până când varza este cam ciudată, dar nu maro (gătiți în stadiul al dente dacă coaceți în cuptor). Acest lucru ar putea dura 30 de minute sau mai mult.
- Combinați amestecul de ceapă-varză cu cele 8 uncii de fidea gătită, amestecând bine. Reglați condimentele și serviți. Sau, încălziți cuptorul la 350 F. Umpi o tigaie mare de gratar și întoarceți amestecul în ea. Coaceți descoperit timp de 30 de minute sau până când partea superioară este maro deschisă. Serviți imediat.
Notă: Dacă acest fel de mâncare este destinat a fi o masă cu carne, ceapa poate fi salată în slănină cubată în loc de unt.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 455 |
| Grăsime totală | 33 g |
| Grăsime saturată | 19 g |
| Grasime nesaturata | 10 g |
| Colesterol | 81 mg |
| Sodiu | 443 mg |
| Carbohidrați | 37 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 6 g |