Puiul de usturoi, sau pollo al ajillo , este o reteta clasica spaniola. Chiar dacă vine din regiunea andaluză, se bucură de toată Spania. Această versiune este gătită pe sobă, în loc să fie prăjită în cuptor.
După cum sugerează și numele, usturoiul este principalul jucător din această rețetă. Acesta este combinat cu vin alb pentru a face baza pentru sos. Ca toate rețetele populare și clasice în bucătăria spaniolă, fiecare familie are propria lor versiune. Unii bucătari includ un ardei iute, boia de ardei și oțet - așa cum face aceasta rețetă - pentru a adăuga un pic de condimente și o muscatura murdară.
Ce ai nevoie
- 2 1/2 lire sterline (întreg)
- 1 lămâie (sucuri)
- 6 cuișori usturoi
- 1/2 linguriță de sare
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1 1/2 cesti de ulei de masline (
- extra virgin , divizat)
- 1/2 ceasca de vin alb
- 1 frunză de dafin
- Cartofi de 1 1/2 lire sterline (aproximativ 4 cartofi medii, decojiți, tăiați în bucăți sau cubați)
- Opțional: 1 cană de pui
- 3 frunze de patrunjel (frunze plate)
- Opțional: 1 piper mic
- 1 linguriță de boia (spaniolă dulce)
- 1 oțet de oțet de vin roșu
Cum se face
În timp ce rețeta solicită o pui întreg și tăiați-o singur, puteți cumpăra întotdeauna pui pre-tăiat pentru a economisi timp și a face chiar mai ușor. Marinarea puiului timp de o oră sau două înainte de a se rumeni asigură un rezultat umed, deci este mai bine să nu omiteți acest pas.
- Taiati puiul in 10-12 bucati. Clătiți și uscați. Puneți puiul într-un vas mare de sticlă și stoarceți sucul de lămâie peste el.
- Curățați 2 cuișoare de usturoi și tăiați fin. Puneți usturoiul, sarea și piperul în pui. Marinați timp de 1 până la 2 ore.
- Într-o tavă de prăjit cu fund mare, se toarnă 3/4 ceașcă de ulei de măsline și se încălzește la foc mediu.
- Scoateți puiul din marinadă și scurgeți bine. Puneți carnea de pui în ulei fierbinte și maroniu pe ambele părți.
- Scoateți puiul din tigaie și puneți-l într-un cuptor olandez sau într-o tavă acoperită, adâncă. Adăugați vinul alb și frunza de dafin . Acoperiți și fierbeți puțin până ce vinul este redus.
- În timp ce puiul se simmer, se coajă și se taie cartofii în felii subțiri rotunde sau cubulețe mici.
- Într-o tigaie mică, încălziți restul de 3/4 cesti de ulei de măsline pe o înălțime medie și prăjiți cartofii. Scoateți cartofii și adăugați-le la pui. Dacă se dorește mai mult sos, adăugați acum paharul de bulion . Reduceți căldura la joasă și continuați să fierbeți, acoperită.
- Se toarna verde patrunjelul si se presara peste pui.
- Coji restul de 4 căței de usturoi și tăiați în felii subțiri. În aceeași tigaie folosit pentru a stofa puiul, uscați ușor usturoiul și adăugați ardeiul fierbinte, dacă este folosit. Adăugați boia de spaniolă, oțetul și zahărul.
- Se amestecă, răzuind fundul tăvii. Turnați puiul. Ajustați condimentele la gust și serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1,072 |
| Grăsime totală | 80 g |
| Grăsime saturată | 15 g |
| Grasime nesaturata | 49 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodiu | 320 mg |
| Carbohidrați | 32 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 55 g |