Atâta timp cât aveți gratar tras în sus, puteți folosi și el. Porumbul de pe coc vine cu un mâner natural, care ușurează rotirea coastelor pe grătar.
Pentru această rețetă de porumb împachetată în slănină, încercați să călcați slănină cu busuioc și piper jalapeño înainte de ao înfășura în jurul porumbului. Slanina se prăjește și aburii de porumb din interior. Unele dintre aceste arome fumoase pătrunde și, pe măsură ce mușcați în porumb, veți obține izbucniri de busuioc aromat și căldura dulce a ardeiului jalapeño.
Acest porumb înfășurat pe șuncă este atât de bun încât practic este o masă, singură.
Ce ai nevoie
- 3 kilograme / 1,36 kilograme
- felii de slănină
- 1 bustilă de ciorchine (numai frunze)
- 2 ardei jalapeño (în felii subțiri)
- 8 urechi porumb (smucked)
Cum se face
- Linia de coacere cu hârtie pergament.
- Așezați o bucată de hârtie pergament de 13 pe 18 inci pe blatul tău și puneți 6 sau 7 felii de slănină unul lângă celălalt, ușor suprapunându-se unul pe celălalt, partea de grăsime împotriva părții de carne, pentru a forma un dreptunghi dur, care este la fel de lat urechea de porumb este lungă. Acoperiți cu o altă foaie de hârtie pergament și lăsați ușor cu un ciocă de carne sau o tigaie mică pentru a aplatiza slănina și o presați împreună.
- Îndepărtați foaia de pergament de sus și decorați baconul cu 10 până la 12 bucăți mici de busuioc (puteți rupe frunzele mai mari) și câteva felii de ardei jalapeño.
- Așezați 1 ureche de porumb peste partea de jos a dreptunghiului și răsuciți porumbul în bacon. Transferați porumbul învelit în slănină pe foaia de coacere pregătită, așezându-l în partea de cusătură în jos pe hârtia pergamentului.
- Repetați procesul cu restul de 7 urechi de porumb (puteți utiliza aceleași 2 bucăți de hârtie pergament) până când toate sunt înfășurate în bacon. Se acoperă cu folie de plastic și se răcește timp de cel puțin 8 ore și până la 24 de ore.
- Preîncălziți un grătar la foc mediu.
- Dacă aveți un grătar mai mare cu un suport superior, utilizați-l pentru a găti slănina.
- Grăbiți porumbul, pornind de la partea cu cusătura de slănină în jos. Dați-le un sfert de rotație la fiecare 5 minute până când toată slănina este crocantă și caramelizată, iar porumbul este delicat, în total 25 până la 30 de minute.
- Alternativ, puteți așeza porumbul învelit în bacon pe un suport așezat pe o foaie de copt și gătiți-l într-un cuptor de 350 F / 180 C timp de 25 până la 30 de minute, până când slănina este clară și porumbul este licărit. Acest porumb înfășurat pe șuncă este delicios servit cu o cremă de calcar ars.
> Rețetă de la domiciliu: Rețete de gătit cu familia și prietenii de bucătarul-șef Bryan Voltaggio, retipărită cu permisiune.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1060 |
| Grăsime totală | 70 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 31 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodiu | 2.850 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 5 g |
| Proteină | 70 g |