Pentru ca o coajă să se coace, o crustă de plăcintă înseamnă să coaceți parțial sau complet coaja de plăcintă înainte de ao umple.
Coacerea orbeste servește mai multor scopuri. În primul rând, ați putea dori să orbiți să coaceți o crustă de plăcintă atunci când umplerea plăcilor necesită mai puțin timp pentru a găti decât crusta însăși.
În al doilea rând, ați orb să coaceți o crustă atunci când faceți o plăcintă cu cremă sau o plăcintă de șifon, deoarece acele tipuri de plăcinte nu sunt coapte deloc.
Coacerea orb, de asemenea, ajută la prevenirea crustei de jos în timpul fabricării plăcilor de fructe.
Coacerea orb este folosită pentru fabricarea cochililor tart și plăcintelor.
La coacerea orb, coaja de plăcintă este căptușită cu hârtie de pergament și apoi umplute cu boabe sau orez nepreparate și apoi coapte. Acest lucru împiedică scoaterea crustei în timp ce se coace. După coacere, fasolea sau orezul sunt îndepărtate și crusta plăcată este umplută. De asemenea, puteți cumpăra greutăți speciale de plăcintă care funcționează la fel ca și fasolea.
Cunoscut și ca: Pre-coacere