În majoritatea țărilor din Asia de Sud-Est, micul dejun ia adesea forma de supă, fidea sau "congee" (terci de ovăz), care este de fapt un fel de supă de orez gros. Această rețetă de orez este un exemplu bun, deși sunt mai apt să o fac la cină. Este o mâncare liniștită și confortabilă și excelentă dacă te lupți cu o răceală sau cu o gripă. Indiferent dacă sunt gătite într-un aragaz lent sau pe aragaz, este extrem de ușor de făcut, cu conținut scăzut de grăsimi și de calorii, și sănătoase (vezi substituțiile mele pentru boabe întregi).
Ce ai nevoie
- 7+ cani de supă de pui (dacă sunt vegetarieni, folosiți bulion de legume sau bulion vegetarian "pui")
- 1 1/2 cești orez de iasomie thailandeză (alte tipuri de orez vor funcționa prea) *
- 1/2 la 1 ceașcă creveți sau creveți proaspete sau congelate (dezgheț dacă sunt congelate); sau dacă este vegetariană, 1/2 cești tofu tăiat în cuburi
- 1 bucată de mărime
- galangal sau ghimbir (curățat și fin rase)
- Mână de frunze de busuioc proaspăt (tăiat aproximativ dacă frunzele sunt mari)
- 1/2 la 1 ceașcă de coriandru proaspăt (tocată)
- 3 cepe de primăvară, fin tăiate
- 1 până la 3 linguri.
- sos de pește (după gust) sau sos de pește vegetarian
- A servi:
- Opțional: chilii proaspeți roșii (felii) sau sosul de chili roșu thailandez
- 1 lingura. sos de soia
- 1 lingura. ulei de susan
- Dash de piper alb (sau piper negru substituit)
Cum se face
- Deși puteți face această rețetă pe aragaz, este mai ușor să utilizați un aragaz lent (în acest fel nu va trebui să continuați să verificați acest lucru, deoarece trebuie să gătești destul de mult timp). Puneți bulionul și orezul într-un aragaz lent la "mare" (sau "scăzut" dacă se gătește toată ziua sau peste noapte). Acoperiți și lăsați să gătească timp de cel puțin 2 ore sau până când orezul este foarte moale. Sfat: Orezul ar trebui să-și piardă o mare parte din forma sa, astfel încât să arate aproape ca o cremă de grâu sau orez foarte moale, apos.
- Adăugați creveți la aragazul lent pentru ultimele 5 până la 10 minute - suficient de lungă pentru a le găti.
- Dacă supa devine prea groasă, adăugați puțin mai multă apă sau bulion.
- Adăugați 1 lingură. din sosul de pește plus ghimbir și se amestecă. Faceți un test de gust pentru sărare, adăugând până la 2 linguri. mai mult sos de pește dacă nu suficient de sărat. (Dacă este prea sărat, adăugați 1-2 linguri de suc de lime). Notă: Țineți cont de faptul că veți adăuga un pic de sos de soia la supa înainte de a mânca, ceea ce va adăuga, de asemenea, la sare.
- Puneți în boluri și presărați cu coriandru proaspăt, busuioc și ceapă de primăvară.
- Serviți cu piper și sosurile menționate mai sus (sos roșu de chili sau chili roșu proaspăt tăiat, sos de soia și ulei de susan), permițându-vă familiei sau oaspeților să-și adauge propriile gusturi. (De obicei, adaug 1 la 2 linguri de sos de soia, 1/2 la 1 lingurita de ulei de susan, plus un pic de piper pentru mine, de exemplu.)
- Răsărit Sfat: Această supă se întărește întotdeauna cu timpul. Când pregătiți resturile, încălziți-le într-o oală pe sobă, adăugând cât mai multă supă, pentru a o dilua.
- Dacă folosiți cereale integrale: Trebuie doar să fiți conștienți că ar trebui să gătească puțin mai mult decât orezul obișnuit. Cu toate acestea, gustul este la fel de bun. De fapt, în aceste zile întotdeauna fac această rețetă cu un amestec de orez brun și alb, plus cereale integrale ca quinoa, hrișcă, etc ...- este delicios!
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 385 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 2,218 mg |
| Carbohidrați | 72 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 13 g |