Ce este un Johnnycake?

Cum sa faci Johnnycakes Jamaican

Jamaica este renumită pentru johnnycakes, dar nu este unică pentru insula Jamaica - departe de ea. Versiunile pot fi găsite în toate insulele din Caraibe de Est, precum și în locuri precum Turks și Caicos, Insulele Cayman și St Croix.

Ei sunt, de asemenea, bine cunoscuți în toată Anglia, iar indienii americani au versiuni proprii. De fapt, se spune că coloniștii americani din Noua Anglie au aflat de mâncare și cum să o facă din tribul Pawtuxet.

Pâinea a migrat spre America de Sud și insulele prin amabilitatea popoarelor native nord-americane sau, probabil, atunci când loialiștii americani au fugit în sud atunci când s-au confruntat cu războiul american de independență. Prima mențiune despre johnnycakes în înregistrări scrise a apărut în anii 1700.

Cum sa faci Johnnycakes

Un johnnycake este o versiune în Caraibe a unui gălușit prăjit. Acesta a fost numit inițial un tort de călătorie pentru că a fost făcut și împachetat ca un prânz și o gustare pentru lucrătorii de plantare care urmează să se îmbarce pe călătorii lungi.

Aluatul este destul de simplu: făină, praf de copt, puțin zahăr, puțină sare, unt și apă. Anglia nouă înlocuiește uneori porumbul pentru făină. Cât de mult din fiecare? Cei mai mulți insulari păzesc cu tărie rețetele lor de johnnycake, împărtășindu-se cu nimeni. Rețetele abundă pe Internet, dar johnnycake-ul perfect este adesea o chestiune de experimentare și personalizare.

Ingredientele uscate se amestecă mai întâi, apoi untul se lucrează cu degetele.

Se adaugă suficientă apă pentru a forma un aluat, care este apoi frământat. Această parte poate fi dificilă și este o chestiune de atingere. Dacă nu frămânți suficient aluatul, tortul nu va fi la fel de bun, dar dacă îl exagerați, produsul dvs. finit va fi prea murdar și elastic.

După frământare, aluatul este lăsat să se odihnească timp de aproximativ 30 de minute.

Se formează apoi în bile mici și aplatizate, dar nu prea subțire sau prăjiturile se vor dovedi a fi asemănătoare cu chipsurile de cartofi - încercați să atingeți grosimea de aproximativ 1/2 inch. Aceste bile ușor aplatizate sunt apoi prăjite în ulei fierbinte.

Temperatura uleiului este critică. Dacă este prea mic, prăjiturile vor absorbi uleiul și vor fi grași. Dacă uleiul este prea fierbinte, exteriorul johnnycakes va arde în timp ce aluatul din interior va rămâne oarecum crud. Produsul dvs. finit ar trebui să fie crocant în exterior și ușor și aerisit în interior.

Bahamienii rezolvă dilema complicată de prăjire a prăjiturilor de johnny prin coacerea lor în loc. Aluatul este așezat într-o tigaie mare în loc să fie format în bile și produsul finit este tăiat în pene pentru servire.

Cum să serviți Johnnycakes

Johnnycakes sunt o adevărată trădare când sunt servite cu pește de sare sărat în insulele Caraibelor. În tort se face o fâșie mică și apoi se introduce o mică bucată de pește. Johnnycakes poate fi mâncat, cu toate acestea, cu gem, unt sau brânză. Americanii - în special cei din nord-est - se bucură de micul dejun împreună cu șuncă, șuncă sau cârnați și ouă. Johnnycakes sunt o alternativă perfectă la toastul plictisitor alb.