În hindi, khatta înseamnă acru și meetingha înseamnă dulce. Arome dulci, acre și fierbinți se îmbină frumos în acest fel de mâncare delicioasă de legume.
Vinetele sunt bogate în fitonutrienți (nutrienți naturali care contribuie la combaterea bolilor cauzate de radicalii liberi) și fibre dietetice. Întotdeauna glumesc despre cum nu am întâlnit niciodată o vinetă pe care nu o iubesc! Acest fel de mâncare nu face excepție. Khatta meetha baingan se face cu vinete mici pentru copii și este de origine nord-indiană. Este o masă excelentă de a mânca de la sine sau cu chapatis fierbinte (flatbread indian) sau proaspăt făcut orez basmati. Puteți, de asemenea, să-l servi ca un fel de antena foarte substanțial, ca parte a unei mese mai elaborate mai elaborate.
Ce ai nevoie
- 10 vinete copil
- 6 frunze curry
- 2 ardei roșii uscați (sau ardei iute, fante longitudinale)
- 1 linguriță. semințe de chimen
- 1 linguriță. semințe de muștar negru
- 1 linguriță. ghimbir rasa
- 1 linguriță. usturoi (foarte fin tocat)
- 1 lingura. praf de coriandru
- 1/2 linguriță. Praf de turmeric
- 1/2 linguriță. pulbere de chili roșu
- 1 linguriță. oţet
- 2 roșii mari (fine tocate)
- 3 lingurițe. tomate ketchup
- Sarat la gust
- 2 linguri. ulei vegetal (sau ulei de gatit de canola sau de floarea-soarelui)
- Garnitură: frunze de coriandru tocate
Cum se face
- Tăiați tulpinile vinetelor foarte ușor la vârf și apoi tăiați vinetele în sferturi astfel încât să nu mergeți până la tulpină. Lasă un pic netăiat, deoarece aceasta ține căminele împreună.
- Se încălzește uleiul de gătit într-o tavă și se adaugă frunzele curry, mustarul și semințele de chimen . Când se oprește lingura, se adaugă ghimbirul ras și usturoiul tocit mărunțit și se răcește timp de un minut.
- Acum adaugati ardei iute si suturi timp de un minut sau doua.
- Adăugați coriandru, turmeric și pulbere de chili roșii, oțet, roșii, ketchup de roșii și amestecați pentru a amesteca totul împreună. Saut pentru un minut.
- Acum adăugați vinetele tăiate și tăiate, presărați cu sare la gust și gătiți până când vinetele sunt delicate.
- După ce ați terminat, opriți căldura și garnizați vasul cu frunzele de coriandru tăiate.
- Serviți cu prăjituri proaspete, fierbinți, fierbinți, sau parați (pâine prăjită indiană).
Sfaturi:
- Când cumpărați vinete, alegeți cele care sunt întărite și lucioase. Nu le cumpărați pe cele care sunt zdrobite sau au pete maronii.
- Nu depozitați vinete într-o pungă de plastic în frigider, deoarece acest lucru îl face să se stingă mai repede. Depozitați în rackul de legume.
- Doar tăiați o vinete chiar înainte de a vă folosi. Dacă o tăiați prea mult în avans, va începe să devină maro datorită oxidării.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 386 |
| Grăsime totală | 3 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 264 mg |
| Carbohidrați | 90 g |
| Fibre dietetice | 44 g |
| Proteină | 15 g |