Tomato Ketchup Rețetă

Iată o reteta de ketchup de tomate de casă care folosește roșii prăjite pentru o adâncime mai mare de aromă, precum și trei tipuri de oțet.

Această rețetă de ketchup necesită 6 kilograme de roșii proaspete coapte. De asemenea, puteți folosi o combinație de roșii proaspete și conservate pentru această rețetă de ketchup. (Vezi nota de mai jos)

Ce ai nevoie

Cum se face

  1. Preîncălziți cuptorul la 450 ° F.
  2. Puneți roșiile în jumătate, scurgeți puțin ulei de măsline peste ele și frigeți-le pe o tavă de copt (sau două) timp de 20 de minute sau până când acestea sunt moi și încrețite în căutarea, dar nu arse.
  3. Lăsați roșiile să se răcească câteva minute și apoi transferați-le într-un blender sau procesor de alimente și piure până când acestea sunt netede. Probabil va trebui să lucrați în loturi mici.
    Indicație: Utilizați grijă atunci când procesați obiecte fierbinți într-un blender deoarece aburul fierbinte poate uneori să explodeze capacul blenderului. Începeți cu o viteză mică, cu capacul ușor răsucite pentru a evacua orice abur, apoi etanșați capacul și creșteți viteza de amestecare.
  1. Într-o oală cu fund grea, pe o căldură medie, încălziți zahărul, menținându-l în mișcare cu o lingură de lemn, timp de aproximativ un minut.
  2. Adăugați ceapa și usturoiul, roșiile prăjite pură (și roșiile zdrobite în conserve, dacă le folosiți). Reduceți căldura la temperatură medie și gătiți timp de 10 minute.
  3. Adăugați cele trei tipuri de oțet și continuați să gătiți încă 20 de minute sau până când se reduce cu două treimi. Ketchupul ar trebui să fie bine îngroșat până acum. Îndepărtați-vă de căldură și gustați cu piperul de cayenne.
  4. Tufuiți ketchupul printr-un filtru de plasă căptușit cu o tifon și într-un recipient din plastic.
  5. Răcire: Umpleți un depozit mare la jumătatea distanței, cu un amestec de jumătate de gheață, jumătate de apă și agitați recipientul în baia de gheață pentru a se răci. Ideea este ca nivelul apei de gheață să vină în cea mai mare parte a drumului în afara containerului, dar nu lăsați niciodată apă în ketchup.
  6. Se amestecă ketchup-ul mai mult sau mai puțin constant, până când temperatura ajunge la 70 ° F pe un termometru citit instantaneu . Apoi scoateți recipientul din baia de gheață, acoperiți-l și transferați-l la frigider unde acesta va păstra timp de aproximativ 10 zile.

Notă: Puteți suplimenta roșiile zdrobite în conserve pentru unele dintre roșiile proaspete din această rețetă de ketchup, dar cel mai bine este să folosiți cel puțin câteva kilograme de roșii proaspete; procesul de prăjire scoate în evidență aroma.

Dacă doriți să înlocuiți conservele, rețineți că o cutie de 28 oz de roșii zdrobite este aproximativ egală cu patru roșii mari, coapte .

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii 19
Grăsime totală 0 g
Grăsime saturată 0 g
Grasime nesaturata 0 g
Colesterol 0 mg
Sodiu 3 mg
Carbohidrați 4 g
Fibre dietetice 1 g
Proteină 1 g
(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)