Multe sosuri traditionale din Bolognese sunt amestecate de ore , dar acest lucru are nevoie doar de o scurta perioada de timp pe soba. Este ușor să faci și să reîncălzi - dacă faci acest lucru în mod intenționat, gătiți-l prin cel de-al doilea pas și păstrați-l la rece într-un recipient sigilat sau într-un vas acoperit timp de până la trei zile. Reîncălzi sosul la căldură scăzută și amestecă laptele și brânza chiar înainte de servire. Am făcut și asta cu curcan de masă , pentru o versiune mai ușoară, și este delicios. Nuci de nucă de măsline este un condiment pe care l-ați putea gândi și la adăugarea; este foarte tradițional. Uneori, doar o bucată de pantaloni sutéed este de asemenea încorporată în sos, pe care sunteți bineveniți să adăugați cu ceapa și alte legume. Acesta este un sos gros, menit să sublinieze într-adevăr carnea ca ingredient principal. Puteți face un sos mai subțire prin adăugarea unei alte pungi de piure de roșii (și apoi veți avea suficient sos pentru 1 1/2 kilograme de paste uscate).
Ce ai nevoie
- Friptura de 3/4 lire sterline (sol)
- 3/4 cesti de ceapa (tocata marunt)
- 1/2 cana morcovi (tocat)
- 1/2 ceașcă de telina (tocată)
- 1 linguriță de usturoi (tocat)
- Sare groasă după gust
- Ardei grași la gust (proaspăt măcinat)
- 1/2 cană de vin roșu (uscat)
- 1 28 de uncie pot piure de tomate
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1 lingurita oregano (uscata)
- Opțional: fulgi de ardei roșu 1 pinch
- 1/3 ceasca de lapte integral
- 3 linguri Brânză de parmezan (proaspăt rasă, plus extra pentru servire)
Cum se face
- Într-un depozit mare sau cuptor olandez, încălziți o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați carnea de vită și sutură timp de 6 până la 8 minute, până când este rumenit, apoi se scurge într-un șuviu și se lasă deoparte.
- Se încălzește restul de lingură de ulei de măsline în același vas, apoi se adaugă ceapa, morcovul și telina timp de 5 minute până când se toarna și se rumenă ușor. Adăugați usturoiul și gătiți-l timp de încă un minut până când mirosiți usturoiul. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă vinul roșu, se amestecă și se scutură orice bucăți din partea de jos. Adăugați fulgi de piure de roșii, pastă de tomate, oregano și fulgi de ardei roșii dacă se utilizează. Întoarceți carnea de vită rumenită în oală și fierbeți timp de 20 de minute până când sosul se îngroațează frumos.
- Adăugați laptele și 3 linguri de parmezan și gătiți încă 10 minute până când sosul este cremos și gros.
Încercați aceste alte rețete pasteuroase robust și rustic într-o noapte rece!
Paste cu Rampe, Edamame și Mazăre de Zahăr într-un Sos Cream de Parmezan
Penne întregi de cereale cu dovlecei, tomate și feta
Creveți paste făinoase
Fusilli lui Franny cu cârnați, fasole Cannellini și Chilis
Paste de dovleac cu dovleac într-un sos cremos, brânză
Carne de pui și ciuperci Marsala Rotelle
Spanac Goat Cheese Paste friptură cu semințe de floarea-soarelui
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 223 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodiu | 193 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 20 g |