Cum să faci o cină clasică de Sf. Patrick
Carnea de vită și varza de carne de vită este destul de mult de rigeur pentru mulți americani pe 17 martie, fie că sunt de origine irlandeză sau nu. Destul de ciudat, nu este o masă obișnuită în Irlanda, dar asta nu este adevărat, nu-i așa? Ideea este că carnea de vită și varza corn este delicioasă și complet sezonieră. Și dacă ai amintiri ale bunei tale, servind-o întregii familii, cu atât mai bine. Adăugați cartofi în vrac, dacă doriți.
(Îmi place să firesc cartofi roșii mici în bulionul rămas după gătit carnea de vită cornată - supa este sărată și aromă și dă cartofilor o mare aromă - și le servesc cu o presă de patrunjel tocat pentru o culoare verde proaspătă pe farfurie.)
Dacă doriți să ieșiți pe cont propriu, tratați-vă propriul corp pentru a face carnea de vită cornată să gătească (a se vedea Cum se face carne de vită pentru detalii), dar majoritatea oamenilor vor alege probabil să cumpere o carne de vită corned care a fost deja vindecat.
Puneți carnea de vită într-o oală mare și acoperiți-o cu apă. Puteți să lăsați la asta, dar îmi place să adaug 2 linguri de Pickling Spice sau cel puțin 1 lingură de piper negru, precum și o ceapă tăiată, câțiva morcovi și câteva tulpini de telina pentru a adăuga aromă în bulion. Aduceți toate acestea la fierbere, acoperiți vasul, reduceți căldura pentru a menține o mișcare continuă și gătiți până când carnea de vită este super ofertă (când o străpungeți cu o furculiță, furculița ar trebui să meargă ușor), 3 până la 4 ore în funcție de cât de gros este carnea de vită cornată.
Tăiați capul de varză verde și tăiați-l în pene, tăiați astfel încât o bucată de miez central să țină fiecare pene împreună. Mulți oameni adaugă varza la oală cu carnea de vită cornată atunci când carnea are aproximativ o oră rămasă pentru a găti, iar acest lucru funcționează bine. Prefer sa astept pana sa se gaseasca carnea, sa se scoata din oala si sa se gaseasca varza in bulion pe cont propriu (sau cu cartofi rosii mici!), Asa incat sa o pot gati mai precis pana cand este foarte delicata, dar își păstrează aroma completă și o anumită textură, aproximativ 20 de minute.
Pene întregi de varză fierte în bulionul de carne de vită corn sunt cu siguranță tradiționale, de multe ori mă deranjez de tradiție și fac din varză umplute cu unt , varză aprinsă sau varză cu bacon în loc.
Serviți carnea de vită cornată, tăiată peste granulă, cu varza și o grămadă de muștar (îmi place muștarul granulat cu asta), pe care să-l adaugeți.
Notă: doriți să utilizați un aragaz lent sau un cuptor? Vedeți Cum se gătește carnea de vită Corned pentru câteva opțiuni.