Ucraineană / slovacă pagac (puh-GAHTCH) este servită în mod tradițional la mese fără carne, ca pentru Advent, Postul și frumoasa Cină de Crăciun cunoscută sub numele de velija .
Este o pâine plată cu umplutură de cartofi sau varză și face un entrée vegetarian excelent. Unii oameni numesc această pizza slavă.
Face 1 boabe mari sau 12 porții de Pagah ucrainean / slovac
Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 1 cană de apă plus 1/4 cană de apă călduță
- 4 1/2 lingurite plus 1 1/2 linguriță de zahăr
- 1 sare de lingurita
- 2 1/2 linguri de ulei de canola (sau unt, dacă nu de repaus)
- 1 pachet
- drojdia uscată activă
- 3 cupe
- făină generală
- Pentru umpluturile cu cartofi:
- 2 cupe cartofi cubați, fierte și piure
- Sarat la gust
- 1/2 cană rasă
- Cheddar brânză dacă nu postul
- Pentru umplutura de varza:
- 1/2 lingura de lingurita, taiata si tocata
- Sarat la gust
- 1 până la 2 linguri de ulei de canola (sau unt, dacă nu de repaus)
Cum se face
- Într-o cratiță medie, aduceți 1 cană de apă, 4 1/2 lingurițe de zahăr, sare și ulei la fierbere. Scoateți din căldură și răciți până la căldură. Se dizolvă drojdia și 1 1/2 linguriță de zahăr în 1/4 cană de apă călduță și se lasă deoparte.
- Puneți făina în castronul unui mixer de stand sau al unui castron regulat și adăugați amestecul de zahăr-apă și amestecul de drojdie-apă. Se amestecă până se incorporează bine și apoi se fragează până se netezesc, aproximativ 7 minute cu mașina și cel puțin 10 minute cu mâna.
- Se transferă într-un vas unsurat, se acoperă și se lasă să se ridice până se dublează.
- Îndepărtați aluatul și întoarceți-l pe o suprafață plană și împărțiți-l în două porții. Acoperiți cu plastic unsurat și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.
- Pe o foaie de copt pergament, rolați o porție de aluat într-un dreptunghi de 9x13 inci sau un cerc de 12 inci. Răspândiți fie alunecarea cartofului, fie umplutura de varză (vezi mai jos) pe aluat, la o distanță de 1/2 inch de margine.
- Rolați a doua porție a aluatului pe o suprafață ușor frecat și puneți-o pe partea superioară a umpluturii și prindeți marginile împreună pentru a le sigila. Prick top peste toate cu o furca pentru a permite abur pentru a scăpa.
- Se încălzește cuptorul la 375 de grade. Lăsați pâinea să se ridice, acoperită cu plastic degresat timp de 30 de minute. Coaceți 30 de minute sau până când rumeniți pe partea superioară și inferioară. Se răcește pe un suport.
- Asigurați-umplut cartofi: sezon piure de cartofi cu sare. Dacă nu este o zi rapidă, adăugați brânză rasă pe cartofii fierți și amestecați bine. Lăsați cartofii să se răcească înainte de a le pune pe aluat.
- Asigurați-umplutura de varză: Saut de varză în ulei sau unt și sezon la gust cu sare. Se lasă să se răcească înainte de a fi introdus în aluat.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 149 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodiu | 240 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 4 g |