Serviți o plăcuță de brânză pentru desert

Servirea brânzei la sfârșitul mesei este o schimbare drăguță de deserturi dulci. Această tendință europeană de a avea brânză ca desert este din ce în ce mai mult în fiecare zi. Orice tip de brânză poate fi servit ca un curs de desert, dar aceste patru sunt deosebit de drăguțe la sfârșitul mesei. Cea mai bună parte a brânzei pentru desert este că este rapidă și ușoară.

Când serviți brânza ca curs de desert, luați în considerare și servirea vinului de desert: Moscato d'Asti, Tokai, recolta târzie Gewurztraminer sau Sauternes. Vinurile de orz și alte beri dulci ca un dubbel stil belgian funcționează bine sau încercați o sherry Pedro Ximenez. Luați în considerare fructele proaspete sau o răspândire dulce (cum ar fi gem de smochină, pastă de gutui sau miere) pe partea laterală.

• 01 din 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin este o cremă triplă (pronunțată fie "cremă" sau "cremă"), care este un stil de brânză care are un conținut de grăsime de unt de cel puțin 75%. Acesta este un nivel mai mare decât o brânză ca Brie, care are un conținut de grăsime de unt între 60% -74% și este considerat o cremă dublă. Crema de brânză triplă are o textura luxoasă, bătută și o aromă dulce și dulce. În vârstă de 4 până la 5 săptămâni, Brillat Savarin este decadent, extrem de cremoasă și un stativ ușor pentru desert.

  Brillat-Savarin a fost creat de producătorul de brânză Henri Androuët în anii 1930 și este numit după gastronomia și epicura din ^secolul al 19-lea, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Este o brânză industrială produsă de trei fabrici de produse lactate situate în regiunea Ile de France.

  Câteva alte brânzeturi triple de cremă pe care trebuie să le căutați sunt Saint Andre, Explorateur și Delice de Bourgogne (franceză) și Mt. Tam, Largo și Champlain Valley Triple (SUA).

• 02 din 04

  Rogue Râul Albastru

  Rogue River Blue este o gorgonzola făcută numai în toamnă, când laptele bogat al vacilor se pretează cel mai bine la a face această brânză rafinată. Rogue River Blue este împachetat în frunze de struguri Syrah care au fost înmuiate în branza de pere. Aceasta conferă brânzei albastre un aromă ușor dulce, fructată și lemnoasă, cu aromele de mirodenii, mure, vanilie, alune, ciocolată și sosuri pentru care această brânză este cunoscută.

  Pasta devine ușor cristalizată în timp ce îmbătrânește. Mai puțin ascuțit și sărat decât alte tipuri de brânză albastră, este un sfârșit minunat la masă, mai ales când este asociat cu un vin de desert.

  Rogue River Blue a câștigat recunoașterea internațională în 2003, când a câștigat titluri europene precum Roquefort și Stilton la World Cheese Awards din Londra.

  Alte brânzeturi albastre de luat în considerare pentru desert sunt Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue și St. Agur, care tind să fie destul de blând și foarte cremoase.

• 03 din 04

  Aged Gouda

  Spre deosebire de tânărul gouda , care este moale și blând, Gouda în vârstă are o aromă dulce, sărată, de unt și o textura dură care este extrem de bogată. Culoarea sa este de culoare galbenă de culoare portocalie arsă, iar textura este foarte asemănătoare cu cea a Parmigiano-Reggiano. Dacă găsiți Gouda care a îmbătrânit timp de cinci ani, sunteți în căutarea unui tratament. Această brânză este atât de caramelizată, este aproape ca și cum ați mânca bomboane. Mulți folosesc Gouda în vârstă ca înlocuitor pentru brânză de parmezan.

  Pereche cu bere olandeză puternică, precum și vinuri roșii și ceai fructiferi.

  Dacă nu găsiți Gouda care a îmbătrânit între 2-5 ani, alte brânzeturi similare pe care trebuie să le căutați sunt Romano sau Prima Donna.

• 04 din 04

  Fenacho

  Această brânză de lapte de capră de lapte de capră, făcută în Oregon, este maturată timp de trei săptămâni într-o textura semi-tare și este dotată cu semințe de schinduf. În timpul procesului de îmbătrânire, fiecare roată este rotită și șters zilnic.

  Semințele de schinduf dau brânzei ușor ascuțite o aromă de nuci, ușor dulce, cu indicii de arțar, condimente de copt, țelină și untură. Este un tratament unic, deosebit de potrivit pentru un curs de desert.

  Dacă nu găsiți Fenacho, căutați Purple Haze, o brânză de capră moale, amestecată cu polen de fenicul și cu levănțică.