Pâinele / pulpele de prăjituri sunt toate furia chiar acum, dar ce faci cu resturile? Aceleași lucruri pe care le-ai face cu orice produs de pâine rămas. Îmi place să fac budinca de pâine.
Această rețetă a fost inspirată de una din Labriola Baking Company, unul dintre cei mai mari producători de pâine de covrigi din SUA
Paștele sau roșiile de covrigi achiziționați (veți avea nevoie de 1 lire) vor funcționa bine în această rețetă, dar încercați să faceți propriile roluri, este foarte ușor și rețeta este mai jos.
Iată o fotografie mai mare a ciocolată-Chip pretzel pâine budinca.
Ce ai nevoie
- Pentru pâine Pretzel:
- 1 1/2 cesti de apa (cald)
- 1 lingură
- drojdia instant uscată (la fel ca drojdia de creștere rapidă sau de paine)
- 2 lingurițe de zahăr
- 4 1/2 cesti de faina (multifunctionale)
- 2 lingurite de sare de mare
- 4 linguri de unt (topit)
- 1/4 cup de bicarbonat de sodiu
- 1 ou mare (bătut ușor)
- Opțional: Sare groasă pentru stropire
- Pentru ou Custard:
- 2 cesti de crema grea
- 1/2 ceasca zahar
- 3 ouă mari (temperatura camerei)
- 2 lingurite de extract de vanilie (sau 1/4 boabe de vanilie răzuită)
- Ștergeți sarea
- 1/2 cești de ciocolată
Cum se face
Asigurați-Roll pâine Pretzel:
- Adăugați 1 1/2 căni de apă caldă, 1 lingură de drojdie instantă uscată și 2 lingurițe de zahăr în castronul unui mixer de stand, echipat cu atașamentul pentru cârligul de aluat. Se amestecă și se lasă să se odihnească până la spumare, de la 5 la 10 minute.
- Adăugați 4 1/2 cesti de faina pentru uz general, 2 lingurite de sare de mare si 4 linguri de unt topit si amestecati pana se combina bine, aproximativ 5 minute. Aluatul va fi foarte rigid. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până se dublează.
- Liniați o coală mare de copt cu hârtie de pergament și lăsați-o deoparte. Porționați aluatul în 12 bucăți egale (sau două baghete, dacă doriți). Frământați fiecare bucată pentru câteva secunde și apoi cuplați bucata de aluat, deplasați-o în mod circular, cu unghiile răzuind suprafața de lucru, până când se formează o minge netedă. Așezați-o, îndoiți-o în jos, pe tava de coacere.
- Repetați cu aluatul rămas. Acoperiți cu folie de plastic unsă și lăsați-o să se ridice într-un loc cald până când se va dubla.
- Plasați suportul în mijlocul cuptorului și încălziți-l la 425 de grade. Acoperiți ușor un suport de răcire cu fir cu spray de gătit, puneți-l pe partea superioară a unei foi de copt și lăsați-l deoparte. Aduceți 2 litri de apă la fierbere și scoateți-l din căldură în timp ce adăugați sucul de copt, deoarece se va spuma.
- Se amestecă și se întoarce la căldură și se aduce la fierbere scăzută. Puneți 3 până la 4 batoane de covrigi în apă la un moment dat, îndoiți în jos, apoi fierbeți timp de 1 minut. Răsturnați și fierbeți încă 1 minut. Îndepărtați cu o linguriță sau cu spărgător cu clești în rackul de răcire pregătit. Repetați cu restul de bile de aluat.
- Lipiți ușor fiecare rolă cu oul bătut, asigurându-vă că straturile laterale. Presăriți cu sare grosieră și faceți o tăietură în formă de X în vârfurile fiecărei role, dacă doriți. Coaceți 15-20 de minute.
- Se taie pâine de covrig răsucite sau se rostogolestează în bucăți de 1 inch și se lasă să stea peste noapte sau să se toastă ușor în cuptor.
Alternativ, puteți utiliza și rulouri de pâine prețioase, cumpărate de magazin, de aproximativ 1 lire.
Asigurați-o Custard de ou:
- Într-o cratiță, încălziți 2 cani de cremă groasă și 1/2 cană de zahăr până când zahărul este dizolvat. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Într-un castron mare, bateți 3 oale mari la temperatura camerei. Se amestecă amestecul cremă-zahăr cu temperatura camerei în ouăle bătute până se încorporează bine.
- Adăugați fasole din 1/4 boabe de vanilie răzuită sau 2 lingurițe de vanilie de bună calitate și un vârf de sare și amestecați din nou.
- Adăugați chipsuri de ciocolată, asigurându-vă că amestecul de ouă se menține la temperatura camerei (astfel încât să nu se topească chipsurile) și se amestecă. Aruncați pâinea în amestecul de cremă, amestecând bine.
- În cazul în care utilizați cupe de cremă sau rame, care nu sunt silicon, acoperiți-le ușor cu spray-ul de gătit. Împărțiți amestecul de pâine-cremă în mod egal printre cele 8 cupe. Se pune într-o tigaie mai mare (care va servi ca o baie de apă) și se lasă la frigider peste noapte.
- Când sunteți gata să coaceți, scoateți budinca de pâine din frigider și lăsați-o la temperatura camerei. Încălziți cuptorul la 325 de grade. Umpleți tigaia mai mare, rachetele sunt așezate cu apă fierbinte, pentru a veni 3/4 de drum până pe lateralele rameurilor și așezați-le în cuptor.
- Coaceți aproximativ 45 de minute sau până când testarea cuțitului se curăță atunci când este introdusă în centrul budincului de pâine. Nu dezlănțuiți până nu sunteți pregătiți să serviți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 528 |
| Grăsime totală | 40 g |
| Grăsime saturată | 23 g |
| Grasime nesaturata | 12 g |
| Colesterol | 309 mg |
| Sodiu | 2,804 mg |
| Carbohidrați | 31 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 12 g |