Acest articol vă va ajuta să înțelegeți când și cum să înghetați, să înghetați și să reîncălziți resturile de curcan și alte resturi de cină.
Păstrarea mesei de Ziua Recunostinței caldă caldă
Dacă nu mănânci cina imediat, asigurați-vă că aveți un plan de a menține mâncarea fierbinte până când mâncați.
Zona periculoasă pentru alimente este între temperaturile de 40 F (4,4 C) și 140 F (60 C). Bacteriile dăunătoare pot crește până la niveluri care ar putea cauza o boală dacă sunt lăsate în zona periculoasă prea mult timp.
Mâncarea caldă trebuie menținută la o temperatură mai mare de 140 F (60 C) dacă nu mâncați imediat.
Acoperiți alimentele cu folie și păstrați-le într-un cuptor setat între 150 ° F (65,5 ° C) și 200 ° F (93,3 ° C) sau într-un sertar încălzitor. Un aragaz lent poate fi, de asemenea, utilizat pentru a menține alimente fierbinți în setarea LOW sau WARM.
Cel mai bine este să nu păstrați alimente fierbinți mai mult de 2 ore.
Manipularea resturilor de Ziua Recunostintei
Împachetați resturile în recipiente superficiale, astfel încât acestea să atingă mai repede temperatura de refrigerare. Dacă veți mânca mult mai târziu, iată ce trebuie să faceți:
- Dacă curcanul este umplute, îndepărtați umplutura din cavitatea de curcan într-un recipient de mică adâncime. Acoperiți și refrigerați imediat. *
- Tăiați curcanul din oase, tăiați după cum doriți, puneți în recipiente, acoperiți și frigider.
- Cartofii, legumele și sosul trebuie de asemenea refrigerate în recipiente puțin adânci.
- Reîncălziți totul la cel puțin 165 F (73.9 C). Mâncarea ar trebui să fie caldă și în aburi.
În interval de 2 ore de la prepararea hranei sau după ce este scos din cuptor, sertarul încălzitor, aragazul lent sau alt aparat, resturile trebuie să fie refrigerate. Puneți resturile în straturi superficiale sau în recipiente puțin adânci, astfel încât acestea să se răcească rapid, apoi să le acoperiți și să le puneți în frigider.
Reîncălziți resturile la cel puțin 165 F (73.9 C).
* Un frigider trebuie să înregistreze 40 F (4,4 C) sau puțin mai jos. Este o idee bună să aveți un termometru pentru a vă asigura că mâncarea dvs. nu este niciodată în "zona periculoasă".
Timpii de stocare pentru resturile
Frigider (40 F (4.4 C) sau puțin mai jos)
Cooked curcan - 3 până la 4 zile
Umplutura si sosul - 1 pana la 2 zile
Aragazuri gătite - 3 până la 4 zile
Congelator (0 F (-17,78 C) sau mai jos)
Turte sau bucăți din Turcia - 4 luni
Turcia acoperită cu bulion sau sos - 6 luni
Bucate de curcan sau păsări de curte - de la 4 la 6 luni
Umplutura si sosul - 1 luna