Vasele de crocante transformă acest fazan fiert într-o masă elegantă, delicioasă. Un vin alb adaugă aroma fazanului împreună cu ciupercile și usturoiul tocate.
Dacă fazanii tăi proaspeți sunt ciupiți de bucăți, tăiați carnea din oase și apoi o tăiați în bucăți de mâncare. Această rețetă va funcționa și cu alte păsări de vânătoare, precum și cu găinile mici sau pui de găină .
Simțiți-vă liber să adăugați suplimentar usturoi la fel de mâncare.
Ce ai nevoie
- 2 fazani
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat
- 1/4 cană de făină universală
- 4 linguri ulei
- 4 linguri unt
- 1 cățel de usturoi
- 1 ceapa ceapa (tocata)
- 1 ceașcă sau zinfandel alb (sau alt tip de vin alb ușor dulce)
- 1 lingură de zahăr
- 1 ciupercă mică (tocată)
- Opțional: 1 măsline coapte (feliate)
- 1 1/2 cupe de pui (cu conținut scăzut de sodiu sau nesăruite)
- Opțional: orez sălbatic sau amestec de orez pentru patru
Cum se face
- Împărțiți fazanii sau tăiați carnea din oase și tăiați-o în bucăți de mâncare. Aceasta este o modalitate deosebit de bună dacă aveți buckhot la păsări. Prăjiți păsările cu sare de kosher și piper.
- Dredge carnea fazanului în făină și scutura excesul.
- Se încălzește uleiul vegetal și untul într-o tigaie la foc mediu. Adăugați bucățile de fazan și păstrați-le până se rumenesc, se amestecă și se rotesc frecvent. Scoateți fazanul de la aragazul lent. Alternativ, transferați fazanul într-un vas de coacere sau într-o tavă de prăjire (consultați sfaturile pentru indicații de coacere).
- Ștefuiți usturoiul și adăugați-l în sucurile de tigaie, adăugați ceapa, vin alb, zahăr, ciuperci, măsline (dacă se utilizează) și bulion.
- Încălziți până la barbotare și fierbeți cinci minute.
- Se toarna peste fazan.
- Acoperiti si gatiti la 6 - 7 ore.
- Aproximativ 30-45 de minute înainte ca fazanul să fie gata, pregătiți orezul. Păstrați cald.
- Serviți fazanul cu orezul.
sfaturi
- Pentru a coace fazanul, urmați pașii de la 1 la 3, scoțând fazanul într-un vas de coacere sau o tigaie de prăjire. Urmați pașii de la 4 la 6. Acoperiți vasul de coacere sau panoul de coacere și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit de 325 F pentru aproximativ 1 1/2 până la 2 ore.
- Pentru un amestec cremoase de sos, reduceți cantitatea de vin și de pui până la 1/2 cană fiecare și adăugați o cutie cu 10 3/4 uncii de cremă condensată de supă de pui.
- Dacă doriți să îngroați lichidele, îndepărtați fazanul și legumele de o tavă și mențineți-o caldă. Se toarnă lichidele într-o cratiță și se aduce la fierbere peste căldură. Reduceți căldura la mediu și gătiți până la reducere și aromele sunt concentrate, sau aproximativ 5 minute. Combinați 3 linguri de făină cu 1/4 ceașcă de apă rece; se amestecă până se netezeste. Adăugați amestecul de făină la lichide puțin câte puțin. Gatiti pana se ingroasa, amestecand in mod constant.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 345 |
| Grăsime totală | 16 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodiu | 497 mg |
| Carbohidrați | 25 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 20 g |