Corned carne de vită și varză sunt una dintre mesele noastre preferate cu un singur vas (în special pentru Ziua Sf. Patricks). Am învățat cum să o facem pe aragaz. Dar în urmă cu aproximativ 15 ani, un prieten a sugerat că a fost făcut în cuptor într-o cocotă și am descoperit că căldura mai ușoară și indirectă a cuptorului a produs un rezultat mai bogat și mai bogat. Un aragaz lent este, de asemenea, o opțiune bună.
Acest fel de mâncare este, de asemenea, cunoscut sub numele de New England Boiled Beef, dar carnea fierbinte este întotdeauna o idee proastă. Face carnea dură și stoarce sucurile.
Ce ai nevoie
- 1 2-lb. carne tocată de carne de vită; împodobită cu grăsime vizibilă
- 1 sticlă de bere (sau 6-12 oz de apă sau de bulgăre de vită)
- 2 lingurițe. sămânță de coriandru
- 1 linguriță. boabe de piper negru
- 1 linguriță. mărar de semințe
- 1 linguriță. proaspătă
- opțional: 1 linguriță. boabe de ienupăr *
- 1 frunză de dafin
- 2 morcovi; curățate și tăiate în lungimi de 1 "
- 1 ceapă mare, cu diametrul de 4 ", tăiat în sferturi
- 2 gropi, cu diametrul de 3 ", tăiate în sferturi
- Varză de 1/4 cap; tăiat în jumătate
- 2 cartofi ceros (cum ar fi Red Bliss), diametrul de 3 ", tăiate în sferturi
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 325 F.
- Așezați mirodenii într-o minge de ceai sau faceți o pungă mică din blat.
- Clătiți carnea de vită cornată și puneți-o într-un cuptor olandez mare (comparați prețurile).
- Adăugați bere, 1 morcov, 1/2 ceapă și amestec de condimente și suficientă bere suplimentară, apă sau bulion pentru a acoperi abdomenul. Așezați-l pe foc mediu și aduceți-l într-o baie fierbinte; dar nu fierbeți. Acoperiți și poziționați suportul inferior în cuptor.
- Gatiti 1 ora, intoarceti pieptul si adaugati suficienta apa (daca este necesar) pentru a aduce carne la jumatatea drumului. Repetați o oră mai târziu.
- După 3 ore, scoateți din cuptor și scoateți pieptul din bulion și fixați-l pe o farfurie. Îndepărtați morcovii și ceapa și aruncați împreună amestecul de mirodenii.
- Adăugați toate legumele rămase, puneți-le pe sobă la căldură de joasă medie, acoperiți-o și gătiți timp de o jumătate de oră sau până când legumele sunt oferite. Scoateți din căldură.
- Împingeți pieptul peste granulație și adăugați-l înapoi la amestecul de legume pentru a se încălzi.
- Ne place să servim acest lucru cu o colecție de muștar: Dijon, poloneză, mustar de miere, orice. Apoi voi smulge o felie de carne cu Dijon, altul cu mustar de miere și un cartof cu poloneză. Diferitele muștaruri dau fiecărei mușcături un gust unic.
* Boabe de ienupăr au aromă minunat de rășină. Dacă nu le puteți găsi la magazinul local de gourmet, puteți adăuga în schimb o cremă de rozmarin proaspăt.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1774 |
| Grăsime totală | 65 g |
| Grăsime saturată | 25 g |
| Grasime nesaturata | 29 g |
| Colesterol | 392 mg |
| Sodiu | 639 mg |
| Carbohidrați | 155 g |
| Fibre dietetice | 32 g |
| Proteină | 143 g |