Acest sandvici de pește clasic este un suport pentru meniurile hawaiiene, unde este adesea enumerat ca un burger de pește. Cel mai bun pe care l-am avut vreodată era de la un camion de prânz în parcarea unui magazin de pește - tipul de magazin de pește chiar lângă dig și peștele vine, se curăță și se pune pe gheață în tejghea în câteva minute și clienții dornici să apară la începutul zilei, ca să nu se vândă favoritul lor. Atât magazinul, cât și camionul aveau o vedere încântătoare la ocean (am scris despre ele aici ). Am modelat această rețetă de pe acest sandwich, dar am experimentat prima mână cu această rețetă, ceea ce este întotdeauna adevărat despre felurile de mâncare pește: mai proaspătul pește, mai gustos va fi.
În Hawaii, aceste sandwich-uri sunt de obicei făcute cu mahi mahi (aka dorado) sau de pește, ambele fiind pește ocean cu carne fermă și o mulțime de aromă care conferă "burger" o senzație mare de mâncare. Alte pescăruși de fermă, cum ar fi tilapia de crescătorie, fac un burger perfect gustos unde și când mahi mahi nu este disponibil. Acest burger ar lucra și cu somonul? Absolut. Proaspăt și o anumită grosime a filetului de a sta până la bun sunt toate acest sandwich nevoie.
Ce ai nevoie
- 4 fișiere
- mahi mahi (sau altă companie albă)
- 1/2 lingurita de sare de mare (sau sare rosie Kauai)
- 1/4 linguriță de piper negru
- 1/4 linguriță de ardei gras
- Opțional: Dash de cayenne
- 1 lingură de ulei de gătit
- 4 chifle dulci hawaiiene (sau chifle de hamburger)
- 4 linguri de sos tartar
- 4 felii de ceapa (ceapa dulce Maui sunt cele mai bune, dar ceapa rosie functioneaza prea bine)
- 4 felii
- roșie
Cum se face
- Clătiți fileurile de pește și le uscați. Într-un castron mic combinați sarea, piperul, boia de ardei și cayenne (dacă se utilizează). Se presară uniform amestecul de condimente pe ambele părți ale fileturilor de pește.
- Încălziți o tigaie mare la foc mediu. Când tigaia este fierbinte, adăugați uleiul și răsuciți-l în jurul pentru a acoperi partea de jos a tigaiei. Când uleiul este fierbinte, puneți filetele în tigaie. Gatiti, neperturbati, pana cand filetele se maruntesc de-a lungul marginilor, aproximativ 3 minute. Utilizați o spatulă pentru a întoarce ușor filetele și a continua gătitul până când peștele este gătit și prins în centru, aproximativ 3 minute.
- Puneți chiflele, deschideți-le. Răspândiți fiecare bun-sus și partea de jos-cu sos tartru. Așezați un filet pe fiecare bun și deasupra cu o felie de ceapă, o felie de roșii și frunze de salată. Adăugați chiftele de vârf și serviți imediat.