Datorită faptului că acestea se dezvoltă într-o varietate de condiții și climă, somnul de canal este cea mai pescuit și cea mai fermă specie din Statele Unite, iar 94% dintre somturile crescute în ferme provin din statele sudice din Arkansas, Alabama, Louisiana și Mississippi. Potrivit Institutului Catfish, industria are aproximativ 10.000 de oameni și contribuie cu mai mult de 4 miliarde de dolari economiei fiecărui stat. Un lucru bun pentru sud.
Un pește Lean
Și un lucru bun pentru noi este că somnul este slab și slab în grăsimi saturate. Peștele este, de asemenea, o bună sursă de grăsimi polinesaturate și acizi grași omega-3. Un pește ușor și versatil, somnul poate fi folosit în cele mai multe feluri de mâncare care solicită un pește delicat, de culoare albă, și este perfect când este prăjit cu o crustă de cornmeal.
Un acompaniament tradițional pentru somnul de prajit de Sud este cățelușele de talie , găluște mici de ceapă cu aromă de ceapă, care sunt un vas discontinental în sud. Dacă le serviți cu somnul dvs., urmați instrucțiunile incluse pentru a găti simultan.
Ce ai nevoie
- 6 fileuri de somn (aproximativ 5 până la 6 uncii fiecare)
- 1 ceașcă de zară
- 1 cană ulei pentru prăjire
- 1 cană de porumb (de preferință galben)
- 1/2 cană de făină universală
- 2 lingurite sare de masă
- 1 lingurita de ardei gras
- 1 linguriță de piper de cayenne
- 1/2 linguriță de praf de usturoi
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° F (93 ° C). Îndreptați o foaie de coacere cu folie și puneți un suport în tava.
- Aranjați somnul într-un castron larg sau mic; se toarna untul peste peste.
- Se toarnă aproximativ 1 cm de ulei într-o tigaie adâncă, greu sau cuptorul olandez greu și se pune tigaia peste căldură medie. (Dacă veți fi prăjiți hushpuppies în aceeași tigaie, utilizați un cuptor olandez și 1 1/2 inch de ulei.)
- Între timp, combinați făina de porumb, făină, sare, boia de ardei, cayenne și praf de usturoi pe o plăcuță de piept. Scoateți peștele din lapte și dați fileul de pește în amestecul de făină pentru a acoperi bine. Se agită amestecul excesiv de făină.
- Sunteți gata să vă prăjiți când uleiul ajunge la aproximativ 350 F (180 C); puteți folosi un termometru de bomboane sau puteți lăsa o pensulă de amestec de făină în ulei - în cazul în care bulează și plutește uleiul este gata. Trebuie să aveți grijă să mențineți temperatura uleiului în timp ce gătiți peștele în loturi.
- Aranjați cu grijă 2 sau 3 fileuri în tigaie. Gatiti aproximativ 5-6 minute sau pana la maro auriu. Dacă uleiul nu este suficient de adânc pentru a acoperi peștele, întoarceți cu grijă filele după aproximativ 3 minute.
- Scoateți peștele în suportul de coacere și puneți-l în cuptorul preîncălzit în timp ce gătiți un alt lot. Repetați până când toate peștele sunt gătite.
- Dacă faceți cățeluși , aduceți ulei până la 370 F (188 C) și prăjiți-le în aceeași cratiță.
- Pentru o prăjitură tradițională de pește, serviți somnul cu bulion, sos tartar și coleslaw. De asemenea, murăturile sunt adesea servite cu somn.