Iubitorii de alimente grecești vor găsi această rețetă pentru soffrito absolut delicios. Soffrito este un vițel în stil grecesc în sos de vin alb. Ierburi, cum ar fi rozmarin și pătrunjel, precum și fâșii suculente de fripturi rotunde, conferă acestui fel de mâncare aroma lui tantalizantă. În greacă, soffrito (pronunțat așa-FREE-toh) este scris ca fiind sofrit.
Aceasta este una dintre cele mai bune feluri de mâncare recomandate vizitatorilor insulei grecești Corfu (Kerkyra) și este servită la restaurantul Monolithi, lângă Acharavis, Corfu. Deci, este o entree autentică greacă. Mama's Kitchen este printre fanii rețetei restaurantului.
Mâncarea este de obicei servită cu orez sau cartofi. Alegeți-vă, pe baza preferințelor dvs. personale sau a nevoilor dvs. dietetice. Dacă suferiți de o afecțiune de sănătate, cum ar fi diabetul, ați putea dori să mergeți cu o orez brun pentru a preveni zahărul din sânge să se înrăutățească, așa cum se va întâmpla probabil cu orez alb argintiu sau cartofi. Puteți, de asemenea, să întrebați oaspeților dvs. de cină ce preferință este sau să facă orez și cartofi să dea cina două opțiuni.
Această rețetă soffrito este concepută pentru a servi șase persoane. Dacă doriți să obțineți mai mult, va trebui să dubleze sau să tripleți ingredientele. Dacă sunteți un bucătar nou sau nou pentru a face mâncare grecească și nu sunteți sigur că puteți scoate acest vas, puteți apela și câteva restaurante grecești în orașul dvs. pentru a vedea dacă acestea servesc soffrito. Acest lucru vă va permite să aveți o idee despre felul în care felul de mâncare ar trebui să aibă gustul înainte de a încerca să faceți singur.
Ce ai nevoie
- 3 1/3 kilograme de friptură rotundă (în felii subțiri)
- 4 cuișoare de usturoi (tocate)
- 1 sticlă de oțet
- 1 vin alb uscat
- 1 ciorchine de pătrunjel proaspăt (frunze și tulpini tandre, tocate)
- 1 rozmarin
- 1 linguriță. sare
- 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri. de ulei de măsline
- ulei de măsline pentru prăjire
- 1 cană de făină (pentru dragare)
Cum se face
- Într-o tigaie suficient de mare pentru a ține benzile de carne pe lungime, adăugați 1/3 inch de ulei și aduceți-l la căldură. Veți dori să utilizați ulei de măsline extra virgin pentru cele mai bune rezultate.
- Apoi, veți pune făina pe o farfurie mare și dresați fâșiile de carne. Apoi, puneți carnea pe ambele părți. Așezați benzile într-o oală mare și puneți-le deoparte.
- Într-o tigaie curată, se adaugă 2 linguri de ulei și se fierbe la foc mediu. După ce sa terminat, puneți usturoiul și patrunjelul.
- Când usturoiul începe să schimbe culoarea și pătrunjelul se vindecă, se adaugă piperul, sarea, vinul și oțetul. Usturoiul poate arde foarte ușor. Deci, aveți grijă să nu o depășiți. Se amestecă bine ierburile și condimentele și se toarnă peste carne. Acest lucru conferă gustului o aromă tantalizantă. Apoi, adăugați suficientă cantitate de apă în oală pentru a acoperi abia carnea.
- Ținând mânerele (este posibil să aveți nevoie de mănuși de pe cuptor, dacă este fierbinte), agitați ușor vasul pentru a amesteca ingredientele fără agitare. Acoperiți și gătiți la foc mediu-scăzut timp de aproximativ o oră și 15 minute.
- În punctul în care se ajunge la fierbere, se adaugă rozmarinul și se agită ușor vasul.