Noi numim acest lucru un "triple" carne de vită pentru că este făcut cu carne de vită, carne de porc și carne de vită. Veți obține cele mai bune rezultate folosind o lire de carne de vită solului ( mandrina de pământ este ideală) și jumătate de kilogram fiecare de carne de porc măcinată și mânzat de masă. Dar puteți folosi părți egale (2/3 lire din fiecare) dacă acest lucru este mai ușor.
De asemenea, folosim suc de roșii sau zară pentru a umezi carnea, deoarece acestea adaugă mai multă aromă decât laptele integral. Dar dacă laptele este tot ce ai, va fi bine. Dacă utilizați suc de roșii, acesta va da o nuanță roșie de culoare fină, dar nu lăsați-vă să vă îngrijoreze. Atâta timp cât temperatura internă a fripturii ajunge la 160 F, este gătită până la capăt.
NOTĂ: Când vine vorba de sare și piper, rețetele vă instruiesc, în mod obișnuit, să "pregătiți gustul". Dar cu carnea de porc, trebuie să-l condimentezi înainte să-l coaceți, și nu toată lumea este degustată confortabilă cu carne crudă - cu ou crud adăugat pentru o măsură bună. De aceea, oferim măsurări de orientare, dar întregul punct de "a gusta" este că oamenii au preferințe diferite de condimente și o orientare generală nu va funcționa pentru toată lumea.
Cu toate acestea: puteai doar să cuplați microunde un ciupit din carnea de porc nepregătit pentru degustare.
Ce ai nevoie
- 1 lb. carne de vită
- 1/2 lb. carne de porc tare
- 1/2 lb. masă de sol
- 2 felii mari de pâine sourdough (sau patru felii de pâine albă obișnuită), crustele îndepărtate
- 1 ceașcă de zară, lapte integral sau suc de roșii
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 ceasca de telina tocata marunt
- 2 cățeluri usturoi, tocate
- 2 ouă, bătut
- 1/4 ceasca de frunze de patrunjel tocata
- 1/2 cana ketchup
- 1 lingura. oțet de cidru
- 1 lingura. zahar brun
- Kosher sare la gust (aproximativ 2 lingurițe)
- Ardei gras negru macinat la gust (aproximativ 1 lingurita)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F.
- Tăiați pâinea în cuburi și combinați-o cu laptele (sau sucul de roșii) într-un castron. Împachetați-o până când se formează o pastă groasă.
- Saut ceapa, telina si usturoiul intr-un pic de ulei pana cand ceapa este translucida. Scoateți din căldură și lăsați-le deoparte, astfel încât să aibă șansa de a se răci.
- Într-un castron mare, combinați carnea de pământ cu ouăle și patrunjelul tocat.
- Adăugați amestecul de pâine (care se numește o panadă, apropo) și amestecul de ceapă-țelină-usturoi și se combină până când toate ingredientele sunt amestecate bine. Mi se pare că mâinile mele goale sunt cele mai bune pentru asta.
- Transferați ușor carnea într-un vas de copt în formă de pâine. Nu împachetați carnea prea strâns. Puteti slefui topul intr-o forma usor rotunjita.
- Transferați-l în cuptor și coaceți timp de 30 de minute. În timp ce carnea se coace, puteți amesteca împreună ketchup, zahăr brun și oțet într-un castron de sticlă.
- Îndepărtați carnea din cuptor și spălați cu vârful generos cu glazura de ketchup. Întoarceți-l la cuptor și coaceți-l timp de încă 30 de minute sau până când un termometru cu citire instantanee citește 160 F în centrul carnii.
- Scoateți din cuptor, lăsați-l să se răcească timp de 10 minute și serviți în felii groase.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 361 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodiu | 897 mg |
| Carbohidrați | 18 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 37 g |