Această glazură pufoasă, fierbată - uneori numită glazură albă de munte pentru vârfurile de munte albe - este o glazură ușoară și mai puțin dulce decât untul tipic și glazura de zahăr pudră.
Un sirop de zahăr fiert este bătut treptat în albușuri de ou pentru a face o glazură ușoară și pufoasă fără adaos de grăsime.
Întotdeauna am iubit această gheață pe un tort alimentar înger. Ar fi minunat doar despre orice tort sau cupcakes.
Închideți tortul maturat cu nucă de cocos sau nuci tăiați imediat ce terminați gheața.
Ce ai nevoie
- 1/2 cana apă
- 1 1/2 cani de zahăr (granulat)
- 2 linguri de sirop de porumb (lumină)
- 1/4 linguriță de tartru
- 3 alburi mari de ou
- 1 sare de ciupit
- 1 1/2 linguriță de extract de vanilie
Cum se face
- Într-o cratiță grea, combinați apă, sirop de porumb, zahăr și cremă de tartru. Se amestecă.
- Așezați cratița pe foc mediu, acoperiți tigaia și aduceți amestecul de zahăr la fierbere totală.
- Scoateți capacul și continuați să fierbeți siropul (fără agitare) la circa 242 F pe un termometru sau până când șiropul se rotește atunci când o cantitate mică este scosă dintr-o lingură înapoi în amestecul de fierbere.
- Scoateți siropul de la căldură.
- Așezați albușurile de ou în un vas curat, fără grăsime. Bateți albușurile de ou și un vârf de sare cu un mixer electric până când albusurile de ou încep să păstreze vârfurile moi.
- Continuând să bateți albușurile de ou, adăugând treptat siropul fierbinte într-un flux subțire și constant. Adăugați vanilia și continuați să bateți timp de aproximativ 8 până la 10 minute sau până când gheața are vârfuri rigide.
- Înghețați tortul imediat; glazura se va îngroșa mai mult pe măsură ce se răcește.
- Acest lucru face suficient pentru a îngheța un tort alimentar mare înger, un tort de 9-de-13-inch, sau tort cu 2 straturi.
Sfaturi pentru experți
- Închideți tortul maturat cu nucă de cocos, nuci tăiați sau bomboane zdrobite de menta imediat ce terminați gheața.
Variații de aromă
- Pulbere de portocală pufoasă: Omiteți vanilia și înlocuiți 2 până la 3 lingurițe de coajă de portocale fin rase și 1/2 linguriță de extract de portocale.
- Pulbere de lamaie pufoasă: Omiteți vanilia și înlocuiți-o cu 2 lingurițe de lămâie fină de lamaie și 1/2 linguriță de extract de lămâie.
- Pulbere de Peppermint Pulverizare: Omiteți vanilia și adăugați 1 linguriță de extract de menta. Îndoițiți 1/4 cești de bomboane zdrobite peppermint în glazură sau presărați bomboanele peste tortul maturat.
- Zahăr brun: Glazura fiartă: Înlocuiți zahărul maro deschis pentru zahărul granulat și micșorați vanilia la 1 lingurita.
S-ar putea sa-ti placa si
Cum sa faci un glazura de tort de baza cu variante
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 177 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 89 mg |
| Carbohidrați | 41 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |