Câte castane aveți nevoie pentru rețeta dumneavoastră după tip?
Castanele sunt fructul unic al speciilor de copaci foioase, care se găsesc pe aproape toate continentele de pe glob. Castanele pot fi consumate într-o varietate de moduri și au un machiaj nutrițional unic, care le permite o mai mare versatilitate decât cele mai multe fructe cu coajă lemnoasă. Castanele sunt bogate în fibre, au un conținut redus de calorii și bogate în carbohidrați complexi și vitamina C.
Castanele cresc pe copaci înconjurați de o cochilie spinoasă, care începe să se deschidă pe măsură ce fructul se maturizează.
În interiorul cochiliei spinoase este o piuliță maro închis, strălucitoare, cu un centru amidon. Centrul de amidon sau endospermul este porțiunea comestibilă.
Chef de castane și textura
Castanele au o aromă ușoară și ușor dulce, care le face perfecte atât pentru mâncărurile dulci, cât și pentru cele savuroase. Textura unei castane este similară cu cea a cartofului, ușor crocantă atunci când este brută și mai moale atunci când este fiartă, aburită sau prăjită.
Castane vs. alte nuci
Castanele sunt unice în comparație cu alte fructe cu coajă lemnoasă datorită conținutului scăzut de grăsimi și a umidității ridicate. Spre deosebire de cele mai multe fructe cu coajă lemnoasă, castanele sunt alcătuite în principal din carbohidrați, făcându-le mai asemănătoare cu alimentația cerealelor. Castanele sunt, de asemenea, separate de alte fructe cu coajă lemnoasă, deoarece nu ar trebui să fie consumate proaspete și timpul de pregătire poate fi dificil și consumator de timp. Din acest motiv, și faptul că acestea sunt în sezon relativ pe termen scurt, cunoașterea măsurătorilor pentru diferitele moduri în care castanele sunt disponibile este esențială.
Măsuri de castane, echivalente și substituții
Pentru a profita din plin de castane pe tot parcursul anului, învățarea de a cumpăra fiecare tip de castan, inclusiv castanele decojite, decojite și uscate sunt calea de parcurs. În timp ce le puteți face proaspete, puteți utiliza, de asemenea, conservele de castane întregi sau piure de castane în cele mai multe rețete atunci când acestea sunt în afara sezonului.
Iată măsurătorile pentru fiecare tip de castane cu substituții echivalente.
- 1 lire în coajă = aproximativ 35 până la 40 de castane
- 1 lire sistată, decojită = aproximativ 2 1/2 cești
- 1 ceașcă gătită uscată = 1 ceașcă gătită proaspătă
- 1 1/2 lire sterline în coajă = 1 lire sistată
- 8,25 uncii de pudră conservată = 1 cană
- 1 lingă decojită, decojită, fiartă = 1 cană de piure
- 3 uncii uscate = 1 ceasca proaspata
Modalități de a mânca castane
Făina din castan, obținută din castane uscate, este disponibilă la magazinele de sănătate și poate fi utilizată pentru a face deserturi fără gluten și alte capse, cum ar fi clătite și biscuiți. Există și alte modalități de a mânca castane. Utilizați-le întregi în tocană și caserole sau ca o piure în loc de piure de cartofi. Castanarea castanelor poate însoți o friptură la cină sau poate fi servită ca o farfurie laterală cu orice fel de carne la alegere.