Cum să îngheți cartofii dulci fierți, copți sau prăjiți
Cartofii dulci aromatici sunt disponibili pe tot parcursul anului și există puține legume la fel de versatile. Acestea pot fi coapte întregi sau folosite în feluri de mâncare savuroase, cum ar fi gratinări , pâine și biscuiți , și caserole . Cartofii dulci fac, de asemenea, deserturi delicioase. Plăcinte dulci de cartofi , prăjituri umede, brioșe și dulciuri de cartofi dulci sunt doar câteva exemple.
Stocați în toamnă atunci când prețurile sunt cele mai scăzute și înghețați-le felii, cubulete, coapte sau piure.
Dacă cartofii dulci sunt foarte proaspeți, vindecați-le timp de aproximativ o săptămână pentru a obține cea mai bună aromă. Pentru a le vindeca, păstrați-le într-o încăpere bine aerisită la o temperatură de aproximativ 80 ° F și o umiditate relativă de aproximativ 90% până la 95%.
Cum să îngheți cartofii dulci tăiați sau dulci
- Aduceți un vas mare de apă la fierbere.
- Îndepărtați cartofii dulci și puneți-i în apă fiartă.
- Se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute, până când vor începe să fie fragede, dar sunt încă destul de ferme. Cartofi dulci mari vor dura mai mult decât mediu.
- Scoateți cartofii dulci și lăsați-i să stea la temperatura camerei până când se răcește.
- Atunci când este suficient de rece pentru a se ocupa, coaja și felii sau zaruri.
- Puneți cartofii dulci în pungile de depozitare la congelator. Scoateți cât mai mult din aer din vase. Dacă nu aveți un sistem de etanșare în vid, încercați metoda de paie. Închideți sacul, lăsând doar o deschidere suficientă pentru un paie, apoi aspirați cât mai mult aer. Finalizați închiderea sacului și înghețați-l.
- Înghețați timp de până la 12 luni.
- Utilizați cartofi dulci tăiați sau tăiați în linguri sau tocană, sau în rețete cu zahăr brun sau sirop, cum ar fi cartofi dulci .
Cum se îngheață cartofi dulci coapte sau piure
- Încălziți cuptorul la 375 F. Așezați o tavă de copt mare sau folie de lucru greu pe suportul de podea sau de jos al cuptorului.
- Îndepărtați cartofii dulci, împingeți-i în câteva locuri cu o furculiță și puneți-l pe suport în cuptorul preîncălzit.
- Coaceți cartofii dulci timp de aproximativ 1 până la 1 1/2 ore sau până când vă faceți tendință. Lăsați cartofii să se răcească timp de aproximativ o oră în cuptor. În acest moment, puteți înfășura cartofii dulci rămași în folie și le puteți transfera în saci de congelare pentru a îngheța întregul.
- Pentru piure, scoateți cartofii dulci rămași din cuptor, alunecați piei și puneți carnea într-un castron mare.
- Bateti cartofii dulci pana se inmoaie. Puteți adăuga o lingură de suc de lămâie pentru fiecare 1 lingură de cartofi dulci, dacă doriți. Sucul de lamaie ajută la prevenirea rujului, dar nu este absolut necesar.
- Împachetați amestecul de cartofi dulci în pungi; aplatizați sacul pentru a îndepărta cât mai mult posibil aerul.
- Congelați cartofii dulci timp de până la 12 luni.
- Adăugați miere, sirop de arțar sau alți îndulcitori la cartofii dulci congelați sau le utilizați în caserola de cartofi dulci , pâine sau biscuiți , budinci , prăjituri sau plăcintă dulce de cartofi.
- Pentru a reîncălzi cartofii dulci întregi, îndepărtați folia. Împachetați-le într-o altă foaie de folie și coaceți-le într-un cuptor de 350 F pentru aproximativ 25-35 de minute. Împărțiți și adăugați puțin unt și zahăr de scorțișoară pentru servire.
sfaturi
- Gatiti cartofii dulci cu pielea daca reteta nu directioneaza altfel. Pielea este ușor de îndepărtat odată ce cartofii sunt gătite. Dacă sunt cartofi dulci organici, ai putea chiar să mănânci pielea!
- Dulci cartofii dulci se vor întuneca atunci când sunt expuși la aer, astfel încât acestea ar trebui să fie gătite imediat după ce le scoateți din congelator. Dacă nu le puteți găti imediat, păstrați-le în apă rece sau înotați-le într-o soluție de 1/2 cești de suc de lamaie amestecat cu 1 litru de apă până când sunteți gata să le gătiți.