Cum să îngheți Rutabaga Blanched sau Pureed
Rutabaga (uneori numită "suedeză" sau galbenă) este o cruce între varză și strugure. Rutabagasul este mai dens și mai mare decât țapul și are o aromă mai dulce.
Dacă nu puteți găsi rutabaga locală, sezonieră, veți găsi de obicei acoperită cu un strat de ceară. Ceara ajută la prevenirea pierderii umidității. Păstrați rutabagas proaspete în frigider.
Dacă nu aveți o pivniță rădăcină, înghețarea este o opțiune excelentă pentru conservarea rutabagelor proaspete.
Atunci când cumpărături, alege rutabagas ferm, grele pentru dimensiunea lor. Veți găsi de obicei cicatrici și crestături, dar nu uitați să căutați semne de deteriorare a pielii.
Cum să Blanch Rutabagas pentru congelator
- Umpleți un castron mare cu gheață și apă.
- Umpleți un fierbător sau un vas mare cu apă; aduceți-l la fierbere peste căldură.
- Îndepărtați vârfurile și rădăcinile rutabagelor. Se coajă cu un peelier de y-peeler sau de legume. Am descoperit că un peelinger funcționează foarte bine pe pielea ceară, dar folosiți ceea ce funcționează cel mai bine pentru dvs.
- Clătiți rutabaga decojită și zarurile în bucăți similare în dimensiune. Transferați-vă în apă fierbinte, aproximativ 1 lire la un moment dat.
- Aduceți apa la fierbere și începeți timp de 2 minute.
- Îndepărtați legumele și imersați-le imediat în apa de gheață. Se răcește complet.
- Aranjați bucățile de pe o foaie mare de coacere coaxială într-un singur strat. Congelați timp de aproximativ 2 ore, apoi transferați la pungile de depozitare la congelator. Sigilați sacii, îndepărtați cât mai mult aer (consultați sfaturile de mai jos). Etichetați cu numele și data de legume și înghețați timp de până la 12 luni.
Pentru a găti rutabaga înghețată, gătiți în apă clocotită până când se topește sau se adaugă la tocană, fripturi de oală sau supe.
Cum se îngheață Rutabaga pură
- Clătiți rutabaga decojită și tăiați în bucăți mari.
- Puneți bucățile de rutabaga într-un vas mare sau o cratiță și acoperiți cu apă. Adăugați aproximativ 1 lingură de sare pentru fiecare galon de apă. Aduceți la fierbere peste căldură. Acoperiți tigaia și reduceți căldura la temperatură medie. Gătiți până la foarte delicat, aproximativ 35 până la 45 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților.
- Scurgeți rutabaga gătită și puneți-o înapoi în vas peste căldură scăzută, amestecând până când lichidul suplimentar se evaporă.
- Transferați rutabaga bine drenată la un procesor de bucătărie cu lama metalică. Procesați până când este netedă. Opțional, adăugați cateva lingurițe de unt la fiecare lira de piure rutabaga și, dacă se dorește, se recomandă sărurile și piperul.
- Împachetați în recipiente, lăsând aproximativ 1/2-inch de spațiu. Sau ambalați în pungi de depozitare la frigider și neteziți-le pentru a face un pachet plat (imaginea). Plăcuța plată ocupă mai puțin spațiu în congelator și se decongelează rapid. Înghețați timp de până la 12 luni.
- Pentru a găti, reîncălzi piureul, amestecând, într-o cratiță grea.
Adăugați o cremă puțină , adăugați piure de cartofi piure sau bucurați-vă de o condimente cu puțin unt de nucă și unt proaspăt măcinat. Îmi place să adaug un puțin zahăr brun sau sirop de arțar la piure.
sfaturi
Un sistem de etanșare sub vid este un aparat excelent pentru ambalarea legumelor cu blanuri în cuburi pentru congelator. Dacă nu aveți una, încercați metoda de paie. Puneți punga în sus, lăsând suficient spațiu pentru a introduce un pai. Sugeți aerul în exces și completați sigiliul.