Naeng myun (sau naengmyoen) este un vas coreean rece de tăiță făcut din fidea subțire, ușor de mestecat, acoperită cu ouă, carne, legume și un ciorît, oțet de gheață. Fidea, de obicei, este făcută din hrișcă, dar poate fi făcută și din cartofi dulci, cartofi simpli, amidon argintiu sau chiar rădăcină kudzu (rădăcină) a rădăcinii de viță de vie kudzu adesea invazivă.
Deși este acum o mâncare de vară printre coreeni, originea naengmyoen se află în munții nord-coreeni ca o bază de iarnă. Hrișca crește bine la altitudini mari și a devenit o mâncare importantă pentru coreenii care trăiesc în climatul aspritor de munte.
Dar naengmyoen este răcoritoare în vreme caldă, și este o masă cu un singur vas, care necesită foarte puțin timp la aragaz. Este, de asemenea, aproape întotdeauna fără gluten.
Căutați fidea Naengyun la o piață din Asia asiatică sau comandați-le online. Planificați să serviți pastă coreeană de muștar, zahăr și oțet pe partea laterală a acestor fidea coreene, deoarece majoritatea coreenilor le place să le adauge la gust (în Coreea de Sud, zahărul este utilizat mai puțin). Fidea coreeană rece face masa perfectă de vară.
Ce ai nevoie
- ¼ lb fidea Naengyun (tăiței subțiri din hrișcă și
- cartofi dulci , dar asigurați-vă că nu cumpărați soba sau memoria gooksu)
- 2 cani de bulion de pui
- 2 cești de supă de vită, nesărate
- 1 lingura de otet de orez brun
- 2 linguri de culoare albă
- oţet
- 1 mic
- Pară asiatică , julienned sau tăiat în felii subțiri de hârtie
- 1 ou, fiert fiert și tăiat la jumătate
- ½ castravete coreeană, însămânțate și apoi julienned sau tăiate în felii subțiri de hârtie
- ¼ cupă de ridiche murat
- Opțional: piept gătit sau
- carne de vită , tăiată subțire
- Pentru a servi: cuburi de gheata
- Pentru a servi: oțet, zahăr și mustar coreean
Cum se face
- Se amestecă puiul răcit cu pui și vitele de vită, împreună cu oțet. *
- Adăugați mai multă sare sau oțet la gust. **
- Se răcește în frigider cel puțin o jumătate de oră dacă este posibil.
- Se taie tăiței conform instrucțiunilor de ambalare, aproximativ 3-5 minute în apă clocotită.
- Tăiați fidea și clătiți bine în apă rece pentru a opri gătitul și a elimina excesul de amidon.
- Distribuiți tăiței în castroane, înconjurate de fund.
- Se toarnă o cantitate generoasă de bulion răcit și câteva cuburi de gheață pentru a acoperi aproape toate tăițele.
- Puneți o jumătate de ou fiert, castraveți și felii de pere, miere de ridiche și miez de friptură în vârful tăiței.
(Serves 2) * Puteți utiliza bulion cumpărat de magazin sau de casă. ** Dacă nu aveți pere asiatic, puteți folosi bosc pere . Dacă nu aveți pere, puteți folosi mere crocante. Dacă nu aveți fructe, ați putea dori să puneți 1 sau 2 linguri de zahăr în bulion.